Как сделать незамерзайку из голов самогона: Самодельная незамерзайка для машины. С подзаборным ароматизатором. | Жизнь в деревне. Простые вещи.

19 января 2017

87124

Двойная перегонка самогона в домашних условиях

Как известно из легенд, если отрубить голову гидре, то на её месте вырастет две. К счастью, самогон к мифическим существам не относится – в большинстве случаев головы у дистиллята достаточно отсечь один раз. Делают это, в основном, во время второй перегонки. О ней и поговорим.

Данная статья носит исключительно рекомендательный характер и относится лишь к традиционной фракционной дистилляции. Здесь, как и во всех остальных статьях о самогоне на Ромовом, я отстаиваю позицию, что двойная перегонка самогона в домашних условиях является обязательным условием приготовления качественных напитков. Если вы по какой-либо причине считаете иначе, добро пожаловать в комментарии, но доказать мне нецелесообразность второй перегонки и дробления дистиллята будет сложно.

Итак, если вы читаете эту статью, значит у вас уже есть брага. Скорее всего, вы её готовили из сахара, но второй перегон актуален практически для любого дистиллята – крахмалосодержащего, фруктового и т.д. Будем считать, что брага готова, хорошо отбродила, вы её грамотно подготовили для перегонки – максимально осветлили (бентонитом, каркаде и т.д.) и сняли с осадка. Заливайте брагу в перегонный куб, собирайте самогонный аппарат и ставьте его на огонь. На данном этапе наша основная задача получить спирт-сырец (СС), то есть выжать из сбродившего сырья максимум спиртосодержащей смеси и избавиться от нерастворимых примесей браги.

Первая перегонка самогона

Куб заполняем на 2/3, максимум на 3/4. Первые капли начнут капать при температуре в кубе 88-89^оС (этот параметр зависит от крепости браги). Не забываем включить подачу холодной воды к змеевику. Первую перегонку ведут, как правило, на максимальной мощности, без отбора «голов» и «хвостов». Это обусловлено тем, что при кипячении дрожжей происходит разрыв их оболочек и разложение белков. В основном, именно из-за этого СС приобретает очень неприятный запах и вкус. Соответственно, чем дольше «варить» дрожжи, тем неприятнее будет становиться СС.

Однако часто наблюдается практика, когда головы и хвосты отсекают при первой перегонке сахарной браги. Правда, температурный режим оставляют прежним (без уменьшения нагрева, как это делается во время второго перегона), то есть отбирают не покапельно. Даже при интенсивном нагреве головы выходят первыми – температура кипения легких примесей, которые и называют «головами», составляет порядка 65-68°С. Поэтому рекомендуется собрать первые 30 мл с каждого 1 кг сахара сразу и избавиться от них. К примеру, при первой перегонке браги из 5 кг сахара нужно отобрать 150 мл голов.

После отбора голов продолжаем интенсивный нагрев куба и отбираем уже основную фракцию, в простонародье «тело». Если ваш дистиллятор оснащен термометром, гнать нужно до 98 градусов в кубе. После того, как температура в кубе поднимется до 96°С, рекомендуется сменить приемную ёмкость – в идеале из холодильника начнут выходить так называемые «хвосты», в простонародье «сивуха», «сивушные масла» — не пищевая часть браги, особо вонючая и вредная.

Для обладателей термометров, врезанных в куб, предлагаю следующую таблицу в помощь:

Вообще, во время первой перегонки хвосты отбирают только у сахарной браги. Для зерновых и фруктовых дистиллятов они имеют слишком большое значение, ведь именно тяжелые фракции, температура кипения которых выше температуры кипения этилового спирта (выше 78°С), задают вкус напитка. Поэтому зерновые и фруктовые браги перегоняют до тех пор, пока в струе присутствует хоть какой-то намек на спирт (обычно до 5%). Но в хвостах сахарной браги нет ни чего хорошего, поэтому их принято отсекать уже при первой перегонке, тем более для этого не нужно уменьшать интенсивность нагрева. Если ваш перегонный куб не оснащен термометром, отбирайте тело до тех пор, пока СС на выходе горит или его крепость не опускается ниже 40%.

Хвосты после первой перегонки выбрасывать не нужно. Их можно добавить в следующую брагу для повышения выхода продукта. Этот процесс называется «кольцеванием хвостов». Отобранные головы после первой перегонке лучше вылить вообще.  В результате вы должны получить СС приемлемого качества, но не пригодного для употребления. Перед второй перегонкой его желательно подвергнуть очистке.

Очистка СС перед второй перегонкой

После первой перегонки СС подвергают так называемой «промежуточной» очистке. Этот процесс значительно улучшает органолептические качества самогона. Есть несколько способов промежуточной чистки СС перед второй перегонкой: марганцовкой, молоком, растительным маслом, активированным углём и т.д. Сильно углубляться в процессы не буду – самые популярные способы промежуточной очистки описаны в мануале по приготовлению сахарного самогона.

Примитивный угольный фильтр из пластиковой бутылки.

Сам я склоняюсь к комплексной чистке: сначала растительным маслом, затем углеванием. Для очистки маслом разбавляем СС до 15%, переливаем его в емкость с плотной крышкой и добавляем 20 мл растительного рафинированного масла на 1 л СС. Интенсивно перемешивает 3 раза по 1 минуте с интервалом в 1-2 минуты. Через 12-24 часа аккуратно сливаем более-менее чистый СС снизу – масло, с растворенными в нём примесями, соберется однородной пленкой сверху емкости. Дальше фильтруем СС несколько раз через любой фильтр: ватный, марлевый, кофейный и т.д. Затем СС нужно пропустить через угольный фильтр. Примитивный или нет – тут зависит от вашей фантазии. Подробнее о чистке самогона активированным углём описано в этой статье.

Промежуточная очистка СС применима не только для сахарного самогона, а и для дистиллята из крахмалосодержащего сырья. Для фруктово-ягодного сырья промежуточную очистку проводят крайне редко, ограничиваясь лишь двумя-тремя дробными дистилляциями.

Вторая перегонка по классической технологии

Принцип классической технологии второй перегонки мало чем отличается от первой, если речь идет о сахарном дистилляте. Впрочем, некоторые нюансы все же присутствуют. Прежде всего, если вы по какой-либо причине не проводили промежуточную очистку, к примеру, вы делаете фруктовый дистиллят, СС нужно разбавить до 15-20%. Для этого можно использовать наш калькулятор разбавления спирта водой. Процедура эта необходима для лучшего разделения дистиллята на фракции (в комментариях к мануалу по сахарному самогону есть целая дискуссия на эту тему).

Для удобного разделения самогона на фракции можно использовать «попугай». С его помощью можно четко контролировать крепость дистиллята.

Разбавленный СС заливаем в куб, ставим его на огонь, бдим. Когда пойдут первые капли, уменьшаем интенсивность нагрева примерно на треть – очень важно отбирать головы медленно, буквально по 1-3 капли в секунду. Сколько отбирать голов при второй перегонке? Есть несколько способов. Самый простой, разумеется, ориентироваться на запах. Головы содержат легко кипящие соединения (эфиры, метиловый спирт), пахнут очень резко, в основном ацетоном. Вот когда резкий ацетонный запах пропал, значит можно менять емкость и отбирать тело. Лучше растирать «головы» на запястье или на ладонях – так запах улавливается лучше.

Принцип работы «попугая».

Но новичкам зачастую сложно понять ароматику дистиллята, поэтому проще все же ориентироваться на объемы. Для каждого сырья они свои. Для сахарного дистиллята достаточно отобрать 50 мл голов с каждого переработанного 1 кг сахара или 5% от абсолютного спирта (АС) в СС, тут как вам удобней. Определить содержание АС можно банальным умножением. К примеру, если вы перегоняете 10 л 20% СС, то мы имеем 2 л АС (10х0,2=2). Получается, с 10 л 20% СС нам нужно отобрать всего 100 мл голов.

Но если речь идёт о других дистиллятах, то головы нужно отбирать «щадяще» — чем меньше отобрать голов, тем более цветочным и эфирным получится ваш дистиллят.

Поэтому для зерновых и фруктовых браг порой достаточно отобрать 0,5-2% от АС. Правда, есть сырье, у которого головы лучше отбирать по максимуму, вплоть до 10%, к примеру, у яблочного дистиллята я рекомендую отбирать около 8% голов от АС (считается, что подобные браги содержат очень много метанола). Это только на первый взгляд всё так сложно – с опытом приходит абсолютное понимание.

Итак, отобрали головы – сменили приемную посуду. Если используете дистиллятор с сухопарником – замените и его. После отбора голов увеличиваем нагрев куба, отбираем тело. Это, в основном, этиловый спирт, температура кипения которого 78,3°C. Если делали сахарную брагу, значит гнать нужно до тех пор, пока крепость дистиллята в струе не опустится ниже 45%, после чего нужно сменить приемную посуду и отбирать хвосты. Не забываем, что измерять крепость дистиллята, точнее его плотность, следует строго при 20°С. Любое отклонение температуры ведет к искажению показаний ареометра. Также посоветую для этого дела использовать не бытовые спиртометры, которые почти в 100% случаев покажут вам что угодно, только не крепость раствора, а более точные ареометры типа АСП-3. Все, что надо знать о спиртометрах вы можете прочитать тут.

Ареометры АСП-3, в зависимости от диапазона, делятся на 3 вида.

Для зерновых и фруктовых дистиллятов рекомендую использовать немного другой принцип отбора «сердца», более строгий. Если вы очень-очень жадный человек, то всё равно прекратите отбор тела при падении градуса ниже 55%. Если же вы понимаете, что на себе экономить нельзя, то прекращайте отбор при 60-65%. Хвосты же собирайте до тех пор, пока в струе есть признаки присутствия спирта. Собранные хвосты вместе с головами можно «кольцевать», то есть добавлять в следующую партию СС. Головы сахарного дистиллята лучше отправить в утиль.

Итак, вы только что получили двойной самогон, который уже должен сильно отличаться от той мутной, вонючей жижи, которой вы пили в лихие 90-е. В зависимости от конструкции самогонного аппарата и условий приготовления браги, после второй перегонке вы получите порядка 400 мл 50-60% дистиллята с каждого 1 кг сахара. Сколько получится с 1 кг фруктового или крахмалосодержащего сырья сказать сложно – слишком много переменных. В любом случае, вы получите продукт высокого качества, который по достоинству должны оценить ваши друзья и знакомые.

Вторая перегонка с «ловлей» изоамилола

Когда вы постигните мастерство дробной дистилляции, вдоволь «наиграетесь» с сахарным дистиллятом и иже с ним, вы непременно заходите повысить своё мастерство и попробовать что-то новое. Вторая перегонка самогона с «ловлей» изоамилового спирта – технология относительно новая, только-только набирающая интерес со стороны наших самогонщиков. Для начала рекомендую к почтению более чем подробный топик на forum.homedistiller.ru. Много занимательного чтива про так называемые «переходные фракции».

Переходными называют фракции, которые трудно отнести и к головам, и к хвостам. Самой, пожалуй, опасной из переходных фракция является изоамилоловый спирт (изоамилол, изик, ИА). Вообще, в этой теме я пока разбираюсь постольку поскольку, поэтому рекомендую тщательно изучить материал на форуме. Но в целом картину я вижу следующим образом. Чем меньше концентрация спирта в кубе, тем быстрее из браги испаряется ИА. Следовательно, когда мы перегоняем, к примеру, 10% брагу, то после 50% отгона в ней остается минимальное количество ИА. Это и есть суть всей технологии.

Во время первой перегонки СС можно собирать в герметично закупоренную ёмкость — это позволит уменьшить неприятный запах в помещении.

Теперь применяем на практике (речь больше идет о зерновых дистиллятах). Во время первой перегонки, которая интенсивная и без деления на фракции, отбираем 50% от предполагаемого выхода дистиллята. Меняем посуду, собираем всё остальное. После этого первую часть перегона, которая «загажена» ИА, перегоняем на ректификационной колонне, лучше пленочной, с делением на фракции, разумеется (автор методы не рекомендует разбавлять СС перед ректификацией). Вторую часть первого перегона гоним дробно, забирая столько хвостов, сколько нам нужно для вкуса. Итого, получаем вкусный дистиллят и крепкий ректификат с минимальным содержанием изоамилола. Их можно смешать или употреблять отдельно.

Что делать с двойным самогоном?

Собственно, главный вопрос: что потом делать с полученным двойным дистиллятом? Во-первых, разбавляем его до нужной нам крепости, это очевидно. Перед употреблением в чистом виде отстаиваем минимум пару дней. Зерновые и фруктовые дистилляты в дополнительной очистке не нуждаются, вернее, мало кто этим занимается. Сахарный самогон можно еще разок почистить, на этот раз молоком, к примеру. Если хотите получить аналог водки, пропустите дистиллят через угольный фильтр (самодельный или через фильтровальный кувшин для воды). Простор для фантазии есть.

Наконец, если вы забрели на Ромовый не случайно, на основе полученного продукта можно приготовить огромное количество настоек-ликеров-наливок. Советую посмотреть в сторону имитации коньяка или, того лучше, виски – вот уж где можно оторваться по полной. В конце концов, когда вы постигните дзен, когда ваш продукт начнет исчисляться десятками литров, обзаведитесь хорошей дубовой бочкой. В общем, забавляйтесь как умеете! 😉

Как правильно выгнать самогон из браги: технология приготовления

Как получить самогон при помощи аппарата, в общих чертах, наверное, представляют все. Но подробности знают только те, кто уже занимался этим на практике. Чтобы новичку понять, как же правильно  из браги, нужно иметь подробное представление обо всех этапах этого процесса.

Готовим брагу в домашних условиях

Прежде чем пустить в действие самогонный аппарат и начать перегонку, необходимо создать сырье для этого процесса — подготовить брагу.

Самогон из браги

Сначала подготавливается сусло, традиционный рецепт: 1 кг сахара разводится в пяти литрах воды. Затем в него добавляют 100 грамм прессованных дрожжей, и начинается брожение сусла. Емкость с ним ставят в темное теплое место. Для предотвращения взаимодействия с кислородом следует герметично закрыть. А для выпуска образующегося углекислого газа устанавливают гидрозатвор. Простейшая конструкция последнего — надетая на посуду резиновая перчатка с проколотым пальцем для выхода газа.

Через одну-две недели вместо сусла образуется брага — полностью перебродившее сусло, в котором сахар преобразовался в этиловый спирт. Готовность ее к перегонке можно определить на вкус (так поступают самогонщики с опытом): если имеет сладкий привкус, значит, еще не весь сахар перебродил. Можно воспользоваться ареометром: плотность должна быть меньше 1,002.

Дегазация

В уже готовой браге остается какой-то объем углекислого газа. Его наличие будет создавать проблемы при перегонке, поэтому необходимо этот газ удалить. Просто открыть сосуд с брагой на длительный срок нельзя: при взаимодействии с кислородом она начнет скисать, превращаясь в уксус.

Брагу сначала переливают в другую емкость, оставляя примерно 1,5–2 см жидкости с осадком. Затем приступают к дегазации по любому из двух проверенных вариантов:

1. Брага интенсивно перемешивается в течение нескольких минут. Для большего ускорения используют электродрель со специальной насадкой.
2. Брага резко нагревается до 50 градусов. Выделяющийся газ образует пену. Пропадание пены свидетельствует о том, что весь газ вышел.

Осветление

В готовой браге все же остаются неперебродившие дрожжи, из-за которых она выглядит мутной. При перегонке они добавляют самогону неприятный вкус, поэтому удаляются из браги, что дает ее осветление.

Одним из осветлителей является бентонит — порошок белой глины. Он продается в аптеках как косметическое средство. Для пяти литров браги потребуется половина столовой ложки этого порошка. Но предварительно надо размешать бентонит в стакане воды и только затем вылить в брагу.

Емкость с брагой закрыть и выждать сутки. В результате осветления на дне посуды образуется осадок. Брагу переливают с помощью трубки в другой сосуд, не трогая его.

Техника безопасности

Перед началом перегонки будет нелишним проверить готовность аппарата и вспомнить нехитрые правила, обеспечивающие безопасность. Горячий пар и легковоспламеняющийся спирт при небрежном отношении к ним могут доставить немало неприятностей.

1. Все соединения аппарата должны быть надежно герметизированы. Проверить непроницаемость можно, сильно дунув в выходную трубку.
2. Емкость для приема готового самогона устанавливается в стороне от источников огня и в какой-нибудь поддон для подстраховки от проливания.
3. Перед самой перегонкой брага фильтруется через марлю или бумажный фильтр. Делается это для того, чтобы избежать попадания в перегонный куб крупных частиц браги. Они могут засорить паропровод и вызвать его взрыв.
4. По окончании перегонки надо дождаться остывания аппарата и только потом открывать перегонную емкость.

Самогонный аппарат для перегонки самогона

Температурные режимы браги

По мере нагревания браги в процессе перегонки в паропровод уходят пары веществ с разной температурой кипения. На этом основан принцип дистилляции.

1. При температуре 65–78 °С происходит испарение так называемых голов — фракции самых легкокипящих жидкостей: метанола и эфиров. Это вредные вещества, и их отсекают при перегонке.
2. Перегонка самого этилового спирта ведется в диапазоне температур 78–85 °С. Это основная фракция перегонки — ее «тело».
3. При температуре 85 °С начинают испаряться сивушные масла. Это третья фракция перегонки — «хвосты». Последние должны отделяться от основной фракции, но не выбрасываться, так как им можно найти применение.

Поэтапная перегонка браги в самогон

Большинство самогонщиков сходится во мнении, что для получения качественного самогона необходимо проводить двойную дистилляцию. Именно два этапа перегонки обеспечивают качество самогона и отсутствие в нем нежелательных примесей. Третья перегонка представляется излишней.

Первая дистилляция

Помимо традиционной перегонки при первой дистилляции, существует и метод быстрой перегонки. При этом брага быстро нагревается до кипения, и перегонка осуществляется сразу при максимальной температуре и на самой большой скорости. Отбор голов и хвостов не производится, так как поклонники этого метода считают, что последующая фильтрация и вторая стадия перегонки и так обеспечат качественный продукт.

Но большинство все же придерживается традиционной методики с пофракционным отбором:

1. Брага в перегонном кубе нагревается до 65–70 °С, и начинается отбор первой фракции — голов. Температура держится до его окончания, обычно это 5–10 % от всего итогового количества алкоголя. Но опытные самогонщики определяют окончание отделения голов по отсутствию резкого неприятного запаха.
2. На втором этапе меняется приемная емкость, и брага нагревается выше 78 °С, то есть выше точки испарения этилового спирта. Но не выше 84 градусов, когда начинают испаряться тяжелые масла. В это время приходит основной продукт дистилляции — тело, содержащее этиловый спирт.
3. На третьем этапе температура браги переваливает за отметку 85 градусов, и отбираются хвосты дистилляции. Можно довести до 98 градусов, но при такой температуре содержание этанола на выходе — не более 1 %.

Вторая дистилляция

Сама дистилляция проводится точно так же, как и первая по методу отделения фракций. Но вот подготовка перегнанного самогона ко второму этапу имеет ряд особенностей.

1. Крепость самогона от первой дистилляции рекомендуется понизить до 25–30 градусов.
2. Проводится фильтрация продукта. Особенно это касается самогона, полученного при быстрой перегонке. Очищать самогон можно обычными угольными фильтрами для очистки воды.
3. Если перегоняется , то фильтровать его не стоит, так как при этом будут потеряны вкусовые качества такого напитка. Лучше провести тройную перегонку.

После второго этапа перегонки получается качественный напиток со спиртовой крепостью в 50–70 градусов.

Очистка готового самогона

Об этой стадии тоже нет единого мнения. Опытные самогонщики считают, что правильно проведенная двойная дистилляция не нуждается в дополнительной очистке. Если же таковая требуется, значит, были нарушения при перегонке.

Не забываем про очистку готового самогона

Но есть и сторонники обязательной очистки продукта даже после двух этапов дистилляции.

Чаще всего очистка от примесей проводится с применением таких абсорбентов:

• угля;
• марганцовки;
• молока.

Вредные примеси поглощаются абсорбентами и оседают на дно.

Применение «голов» и «хвостов»

Хотя «головы» и «хвосты» тщательно отделяются от основной фракции, и употреблять их как напитки настоятельно не рекомендуется, не стоит считать эти продукты перегонки совсем пропащими. Все же это жидкости, содержащие спирт, и применение им всегда можно найти.

Хвосты часто добавляются в брагу для повышения ее крепости. С их использованием готовятся лекарственные настои для наружного применения.

Головы пить категорически не рекомендуется. И использовать их следует только в технических целях. Они идут как растворитель, пятновыводитель, для розжига костров. Автолюбители заливают их в бачок омывателя как «незамерзайку».

Когда следует остановиться?

Во время всего процесса перегонки браги в самогон приходится принимать решения об окончании одной стадии и переходе к другой. Для этого нужно научиться определять крепость и качество выходящего в данный момент напитка. Опытные самогонщики делают это при дегустации продукта, определяя крепость и наличие тех или иных примесей органолептическими методами. Но увлеченность этими проверками может сказаться на здоровье дегустатора.

Лучше научиться определять нужные моменты, применяя объективные приборы — термометры и спиртометры.

как правильно разбавлять и очищать

Стоит отменить, что второй перегон можно проводить с любыми видами самогона, при этом ни рецепт браги, ни то, из какого сырья он был приготовлен, абсолютно никакого значения не имеют. Перегонять можно даже старый самогон, который уже долгое время у вас хранится.

Перегнать самогон второй раз не сложно, сейчас мы поэтапно рассмотрим, как это правильно сделать.

Поэтапно технология получения двойного самогона

Разбавить

Первое что нам необходимо сделать, это разбавить самогон перед повторным перегоном. Делать это нужно путем наливания самогона в прохладную воду пока крепость напитка не составит 20-35%.

Наливать воду в самогон не рекомендуется, так как напиток в таком случае может помутнеть.

Многие не понимают, зачем нам разбавлять самогон, почему нельзя гнать как есть? Ну тут есть несколько причин:

1. Во-первых, стоит подумать о безопасности, если перегонять крепкий напиток, пары будут с высокой концентрацией спирта, что в разы увеличит  риск  возгорания самогонного аппарата.
2. Во-вторых, чем крепче самогон, тем сильнее у него молекулярная связь с сивушными маслами и повторный перегон будет менее эффективен и не даст того результата который нам нужен.

Очистить

Перегнать

И так, пришло время третьего финального этапа приготовления двойного самогона, это непосредственно сама перегонка. Тут все как обычно, этот процесс абсолютно ничем не отличается от первичной перегонки с браги, самогонный аппарат используем тот же. Единственное, помните, что перегонка сильно крепкого напитка опасна и менее эффективна. Так что прежде чем перегнать, проверьте еще раз крепость. Если вы самогон гоните для употребления без дальнейшей обработки, например, такой как ректификация или еще один перегон, то очень важно разделять его на фракции: головы, тело и хвосты.

Первые 10% выхода, так называемые головы, пить ни в коем случае нельзя, можно использовать только в технических целях. Их легко определить по неприятному запаху. Ориентировочно, как только удалось перегнать десятую часть, капните себе на палец немного выхода, если неприятный запах исчез можно подставлять емкость для сбора основной части.

Оставшиеся же 80% двойного самогона не нуждаются в дополнительной обработке или очистке. Единственное, что нам можно еще сделать, это немного развести до необходимой нам крепости.

Согласно отзывам в интернете, некоторые люди не советуют разбавлять самогон водой перед перегоном, объясняя это тем, что в таком случае у нас не получится избавиться, от неприятного запаха. И это вполне обоснованное заявление, но в таком случае, прежде чем перегнать крепкий напиток позаботьтесь о том, чтобы рядом не было открытого источника огня.

Количество перегонов может быть сколько угодно, но, как правило, вполне  достаточно сделать три перегона.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Как сделать самогон — Принадлежности для молотка

Этот блог предоставляет информацию только для образовательных целей. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

Многие спрашивают нас, как приготовить самогон. Дистилляция блеска — это не ракетостроение, но и не все знают, как это делать. Вот наш любимый рецепт самогона из кукурузного виски, а также несколько бонусных рецептов. Как всегда, это только в образовательных целях.

Кукурузный виски Moonshine Mash

Усиленный самогон «Тонкое пюре»

Сахарный блеск

Дистилляционный спирт

Изготовление отрезов

Юридические вопросы

Пюре из кукурузного виски и самогона

Рецепт цельнозернового кукурузного виски — вот какой должен быть вкус самогона.Он мягкий, с богатым ароматом и сильным вкусом. Кукуруза проникает громко и ясно, что делает этот продукт опасным, потому что он менее сильный на вкус, чем есть на самом деле. Вот видео о цельнозерновом пюре, сделанном из небольшого количества соложеного ячменя для инициации превращения крахмала:

Состав

• 6,75 галлона воды
• 9 фунтов. кукурузные хлопья (кукуруза)
• 2 фунта. ячмень солодовый и дробленый
• Дрожжи (дистилляционные дрожжи или даже хлебные дрожжи)
• Сахарный песок (по желанию)

Процедура затирания

1. Нагрейте воду до 165 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте кукурузу (поместите в нейлоновый сетчатый мешок или в корзину со стальной сеткой).
3. Перемешайте и дайте настояться, пока температура не упадет до 148 градусов по Фаренгейту.
4. Добавьте солодовый ячмень и оставьте на 60 минут, помешивая каждые 10 минут.
5. Удалите зерна и дайте им стечь в чайник.
6. Пастеризовать путем нагревания как минимум до 170 ° F (необязательный этап).
7. Охладите затор до 75 градусов по Фаренгейту.
8. Перелейте в ведро для брожения и добавьте дрожжи.
9. Дать бродить 7-10 дней.

Рецепт усиленного самогона «Тонкое пюре»

С кукурузой довольно сложно работать во время процесса затирания, потому что она становится очень густой еще до того, как крахмал начинает распадаться на сахар. Это означает, что приготовление пюре из кукурузы с содержанием алкоголя выше 8-10% может быть довольно трудным. Чтобы преодолеть это ограничение, дистилляторы иногда добавляют сахарный песок после затора, чтобы увеличить содержание алкоголя.

Чтобы приготовить самогон с тонким пюре, выполните шаги 1-6 выше и просто добавьте сахарный песок, прежде чем переходить к шагу 7.Обратите внимание, что питательные вещества для дрожжей следует добавлять в любое заторное сусло, которое либо сделано не из 100% зерна, либо крепость превышает 10%.

Ниже приведена таблица, иллюстрирующая увеличение крепости алкоголя за счет добавления сахара. Согласно таблице, чтобы увеличить объем кукурузного сусла объемом 5 галлонов с 10% до 19,5% (что потребовало бы увеличения на 9,5%), необходимо добавить 8 фунтов сахара.

Сахарный блеск

Сахарный самогон или «сахарный блеск» — самый простой в приготовлении дистиллированный спирт. Не требует затирания. Однако полезно иметь большую кастрюлю для нагрева воды, чтобы сахар растворился. Однако для этого можно использовать еще.

Просто растворите белый столовый сахар в воде, нагрейте до пастеризации (по желанию), затем добавьте питательные вещества для дрожжей (очень важно) и дрожжи.

Процедура дистилляции

Нагревание смеси воды и алкоголя (пиво) выше 174 градусов, но ниже 212 градусов приведет к кипению этанола, но при этом останется вода. Почему? Потому что этанол закипает при 174, а вода при 212. На самом деле это будет

1. Откачайте «пиво» ​​в медный куб емкостью 5 галлонов с насадочной колонной.
2. Быстро нагрейте до 174 градусов, затем убавьте огонь до кипения.
3. Собрать дистиллят в небольшие емкости размером с пинту.

Изготовление отрезов

Дистилляция — это деликатный процесс, который включает в себя разделение разных частей «пробега» в отдельные емкости и смешивание только лучших частей, называемых сердечками.

Когда одна пинта наполнится, пронумеруйте ее, отложите и залейте еще одну пинту.

Foreshots

Первая половина банки назовем форшотами. Его нужно выбросить, так как он может быть ядовитым.

Головки

Вторая часть пробега называется головами. Головки содержат такие соединения, как ацетон, ацетальдегид и ацетат. Эти соединения имеют резкий вкус и неприятный запах. Они также вызовут похмелье. Отложите их в сторону.

Сердца

Сердца содержат этанол и другие желательные соединения. У них богатый аромат и вкус, они довольно мягкие. Держи это.

Хвосты

Богатство средней части переходит в так называемые решки. Этот участок пробега имеет тусклый водянистый вкус. Сохраните это и смешайте с головами для будущих пробежек.

Юридические вопросы и ответы

Законна ли дистилляция? Согласно федеральным правилам, владение перегонным кубом любого размера является законным и не требует разрешения.Тем не менее, перегонный куб должен использоваться или предназначаться только для перегонки безалкогольных веществ. Если кто-то намеревается перегонять спирт, требуется федеральное разрешение DSP или топливного спирта. Обратите внимание, что DSP очень сложно получить. Большинство клиентов Clawhammer получают разрешения на топливный алкоголь, что означает, что им не разрешается употреблять производимый алкоголь. Будьте осторожны и будьте законны, друзья!

Как сделать «Самогон» — полное руководство — Clawhammer Supply

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях.Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

1. Получить разрешение

Перед тем, как делать такие крепкие спиртные напитки, как «самогон», вам необходимо получить соответствующие разрешения. Дистилляция воды и эфирных масел разрешена на федеральном уровне. Однако изготовление топливного спирта или любого другого алкоголя для потребления является незаконным без надлежащих разрешений на федеральном уровне и уровне штата.

2. Собрать оборудование для дистилляции

Перед тем, как начать процесс затирания, ферментации или дистилляции, было бы неплохо собрать все необходимое оборудование.

• Огнетушитель : Безопасность прежде всего !! Убедитесь, что он рассчитан на возгорание класса B.
• Оборудование для затирания и ферментации: Для приготовления затора необходимо основное оборудование, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить подробную информацию об оборудовании для затирания.
• Перегонный куб из меди или нержавеющей стали : Очевидно, что перегонный куб необходим для дистилляции воды, спирта и эфирных масел. Вам понадобится как минимум 5-галлонный медный перегонный куб или 8-галлонный перегонный куб из нержавеющей стали, чтобы произвести достаточно продукта, чтобы процесс окупился.
• Источник тепла : Всегда рекомендуется использовать беспламенный источник тепла, такой как электрическая конфорка Broil King мощностью 1500 Вт, или электрический нагревательный элемент для горячей воды и электрический контроллер. Использование источника электрического тепла помогает минимизировать риск, поскольку здесь нет открытого огня, как в дровяной печи или пропановой фритюрнице для индейки.
• Контрольный ареометр : Ареометр — это прибор, который измеряет плотность жидкости по сравнению с плотностью воды.Использование ареометра для расстойки — простой способ проверить, выходит ли продукт из перегонного куба. Ознакомьтесь с этой статьей для получения дополнительной информации об использовании проверочного ареометра.
• Пробный попугай : Пробный попугай — очень простой в использовании инструмент. Попугай — самый простой, удобный и самый надежный способ контролировать и измерять стойкость к алкоголю при приготовлении самогона.
• Контейнеры для сбора : Стеклянные кувшины — лучший контейнер для сбора и хранения спиртных напитков, эфирных масел и топливного спирта.
• Перманентный маркер : Необходим для маркировки каменных кувшинов во время пробежек, голов, сердец, хвостов. Ознакомьтесь с нашей статьей «Приготовление самогона — Руководство для чайников», чтобы узнать больше о том, как делать надрезы во время процесса дистилляции.

3. Ознакомьтесь с правилами техники безопасности

Дистилляция может быть опасным делом, если вы не знаете, что делаете. На самом деле, вот несколько причин, по которым вы можете вообще ничего не перегонять. Например, слышали ли вы, что домашний алкоголь может вызвать отравление метанолом? Прочитав эти две статьи, ознакомьтесь с этой из 10 самых важных советов по безопасности для «самогонщиков».«

4. Сделайте пюре

• Приготовление сусла — это первый шаг в производстве дистиллированного спирта. Этот процесс включает в себя приготовление смеси с водой, зерном, кукурузой или сахаром. Если вы ищете предложения, ознакомьтесь с этим списком рецептов виски, самогона и топливного спирта.

5. Отделите твердые частицы от жидкости в заторе

• Большинство кубов имеют прямой огонь (размещаются непосредственно на источнике тепла). Твердые частицы необходимо удалить из стирки, иначе твердые частицы подгорят и пригорят на перегонном кубе.
• Самый простой способ предотвратить это — удалить зерна из жидкости перед ферментацией. Это легко сделать, процеживая зерна через марлю или мешочек для пюре.

6. Ферментация затора

• Ферментация — это процесс производства спирта из затора. Дрожжи — это активный ингредиент, который создает спирт из сахаров в заторе. Без дрожжей и ферментации у нас не было бы пива, вина или любого дистиллированного спирта.Итак, чтобы запустить процесс брожения, в затор нужно добавить дрожжи. Прочтите эту статью, чтобы узнать, сколько дрожжей нужно добавить.
• Кроме того, вот еще много информации о процессе ферментации.

7. Подготовка кадра к работе

• Перед запуском перегонного куба важно провести подготовительные работы. Так же, как и в живописи, подготовительные работы могут сделать или сломать удачный день. Важно не торопиться и не торопиться ни на одном из этапов процесса дистилляции.
• При использовании перегонного куба из меди или нержавеющей стали очень важно следить за тем, чтобы он был чистым. Если есть какие-либо загрязнения, очень важно тщательно очистить перегонный куб. Подробное описание очистки внутренней части перегонного куба можно найти в этой статье, посвященной очистке перегонного куба.

8. Перенести ферментированную промывку в дистиллятор

• После завершения брожения сусло необходимо переместить в перегонный куб. Для получения дополнительной информации о том, как узнать, когда ферментация завершена, ознакомьтесь с нашей статьей «Как узнать, когда ферментация завершена».
• Есть два способа перенести стирку в аппарат. Можно просто слить промывную воду из ферментера в дистиллятор, но это не лучший метод. Выгрузка белья приведет к попаданию дрожжей и других нежелательных веществ в аппарат, что может вызвать мутный «самогон». Предпочтительный метод — использовать автоматический сифон для переноса белья в аппарат. При использовании автосифона промывная вода будет перекачиваться только в перегонный куб, оставив дрожжи и другой осадок в ферментере.

9.Упакуйте колонку медным уплотнительным материалом

• Медный упаковочный материал удаляет сульфиды и другие нежелательные вещества из стирки. Медная набивка также немного повысит окончательную стойкость дистиллята. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать больше о преимуществах набивки колонки медью.

10. Нанесите пасту из муки на дистиллятор

• Если вы используете медь, нанесите пасту из муки, чтобы скрепить две ее части. Нанесите мучную пасту, когда термометр котла покажет 120F.Паста из муки запекется, создавая плотное соединение между двумя частями. При использовании нержавеющей стали по-прежнему нет необходимости делать пасту из муки, так как она закрывается прокладкой и зажимом.

11. Включите подачу конденсата

• Продолжайте запускать нагреватель, и как только термометр котла покажет 150F, включите конденсат. Этот шаг применим как к нашим перегонным кубам из меди, так и к нашим перегонным кубам из нержавеющей стали. Конденсатор на перегонном кубе необходимо охлаждать водой. Просто присоедините садовый шланг от крана к нижнему тройнику на конденсаторе и подсоедините шланг для сточной воды к верхнему тройнику.Медленная струйка воды из крана — это все, что нужно для охлаждения конденсатора. После включения конденсата убедитесь, что сточные воды поливают растения, спускаются в канализацию или рециркулируют. Если вы живете в пустынном климате или в районе с дефицитом воды, всегда рециркулируйте воду.

12. Беги по-прежнему

• Продолжайте разогревать после включения конденсата. Держите источник тепла на высокой мощности, пока перегонный куб не начнет производить продукт.Не беспокойтесь о температуре термометра, пока он не начнет работать. Как только он начнет производить, уменьшите температуру примерно до среднего или до тех пор, пока перегонный куб не будет производить 3-5 капель в секунду. На этом этапе, если установлен столбчатый термометр, он будет регистрировать температуру, скорее всего, на уровне 170, а котел будет регистрировать температуру, близкую к 200F. Если у вас есть вопросы о температуре термометра, ознакомьтесь со статьей «Приготовление самогона: температура неподвижного воздуха».

13. Сбор дистиллята

• Всегда собирайте дистиллированный спирт в стеклянную емкость, никогда не используйте пластик.Очень важно отказаться от прогнозов, поскольку они могут содержать метанол, который может быть смертельным. Если вы не читали «Изготовление самогона — Руководство для чайников», эта статья очень подробно объясняет процесс дистилляции. Спирт крепостью более 150 (но в идеале — 175 или более) можно использовать в качестве топлива для приготовления пищи. Топливо двигателя должно быть не ниже 195.

14. Высушите перегонный куб и храните в надежном месте

• В конце любого сеанса дистилляции очень важно очистить и высушить перегонный куб.Очень важно содержать дистилляционное оборудование в чистоте, так как дистилляционное оборудование, за которым не ухаживают, может быть опасным. Всегда удаляйте медный упаковочный материал с колонки и дайте ему пропитаться уксусом в течение часа или около того. Затем медную набивку необходимо хорошо промыть чистой водой. Медный упаковочный материал можно использовать повторно, пока он полностью не развалится. Прочтите эту статью для получения дополнительной информации о чистке и хранении перегонного куба.

Основные положения данной статьи

• Получение необходимых разрешений.
• Собрать необходимое снаряжение.
• Сделайте затор крепостью 8% и сбродите его.
• Убедитесь, что перегонный куб чистый и готов к использованию.
• Вставьте медный упаковочный материал в колонку.
• Перенесите промывку в перегонный куб, оставив как можно больше дрожжей.
• Подсоедините шланги к конденсатору и убедитесь, что они надежно закреплены.
• Если вы используете нержавеющую сталь, убедитесь, что все прокладки и зажимы закреплены.
• Увеличьте нагрев источника тепла до максимума.
• Как только котел разогреется до 120F, нанесите мучную пасту (только медь Clawhammer Supply).
• Как только котел разогреется до 150F, включите конденсат (как для нержавеющей стали, так и для меди).
• Когда температура котла достигнет 170F, убедитесь, что емкости для сбора / попугая готовы к производству.
• После начала производства уменьшите огонь до 3-5 капель продукции в секунду.
• Удостоверьтесь, что не забывайте про передние планки и делайте хорошие разрезы.
• Делайте заметки во время бега.
• Продолжайте добавлять тепло по мере необходимости, продолжая 3-5 погружений в секунду.
• Продолжайте запускать перегонный куб, пока крепость хвостов не достигнет 10-20%.
• По окончании производства выключите источник тепла.
• Осторожно вылейте остатки белья из аппарата *** Осторожно, он может быть очень горячим!
• Осторожно удалите медный набивочный материал с колонки *** Осторожно, горячо!
• Бросьте медный упаковочный материал в миску с уксусом на час / ночь, тщательно промойте водой и хорошо просушите.
• Очистите перегонный куб.
• Сушить перегонный куб.
• Храните перегонный куб в безопасном сухом месте.

Дистилляция замораживанием — Как приготовить спиртные напитки без дистиллятора

Главная »Дистилляция» Дистилляция замораживанием — Как приготовить спиртные напитки без дистиллятора

Несмотря на то, что технически это процесс конденсации, а не дистилляции, термин «дистилляция замораживанием» прижился в среде любителей дистилляции во всем мире. Дистилляция с замораживанием — это процесс изготовления ликера без перегонного куба путем замораживания алкогольного напитка или сброженного сусла.Благодаря разным температурам замерзания воды и спирта, последний можно слить со льда в процессе размораживания.

Как работает перегонка замораживанием?

В основе процесса ледяной дистилляции лежит различная температура замерзания этанола и воды. В то время как вода замерзает при температуре 32 ° F (0 ° C), этанол имеет гораздо более низкую температуру замерзания — -173,4 ° F (-114,1 ° C).

Поскольку этанол, масла и вода в алкогольном напитке образуют разбавленный раствор, невозможно просто довести его до температуры ниже 32 ° F (0 ° C), чтобы заморозить воду и удалить ее из смеси.

Различия в точках замерзания различных жидкостей наиболее очевидны в процессе размораживания. Так, при перегонке замораживанием жидкость, содержащая спирт, полностью замораживается, а затем оставляется для медленного размораживания. В процессе размораживания этанол и другие ароматические компоненты размораживаются раньше и сливаются из замороженной жидкости.

История дистилляции спирта путем замораживания

Несмотря на то, что этот простой процесс изготовления спиртных напитков, вероятно, существует уже тысячи лет, первые упоминания о дистилляции замораживания относятся ко второй половине 18 века.Колониалисты на севере Соединенных Штатов хранят крепкий сидр на улице холодными зимними ночами. Как только ледяной блок начал размораживаться в дневное время, они вскоре обнаружили, что жидкость в их бочках была намного сильнее, чем у обычного крепкого сидра. И им это нравится. Колонизаторы назвали процесс перегонки через лед «домкратом». Так родился яблочный джек.

Поскольку процесс «домкрат», в отличие от обычного процесса дистилляции, не удаляет из затора никаких потенциально вредных веществ, обычный процесс дистилляции в основном используется сегодня для производства яблочного джека.

Риски для здоровья при перегонке замораживанием

Ферментированный раствор, такой как крепкий сидр, обычно содержит смесь этанола (питьевой спирт), метанола (токсичный спирт — то вещество, которое заставляет вас ослепнуть, если вы потребляете его в достаточном количестве), сивушные спирты (вещество от головной боли) и эфирные масла (не токсичны, но придают ликер неприятный привкус).

В обычном процессе дистилляции в дистилляторе метанол испаряется первым при более низкой температуре, чем этанол. Эти побочные продукты называются «форшотами» и «головами».В процессе дистилляции они выбрасываются, и они больше не являются частью конечного продукта.

Поскольку в процессе перегонки с замораживанием не происходит испарения, эти потенциально вредные побочные продукты остаются в конечном продукте. Для ясности: абсолютное количество этих веществ в сидре такое же, как и в яблочном соке, но концентрация выше. Итак, если вы пьете нормальное количество яблочной джек, полученной замороженной дистилляцией, нет более высокого риска, чем выпить стакан крепкого сидра.

Яблочное параличное похмелье

Но так как гораздо легче выпить немного больше крепкого спиртного, печально известное похмелье от замороженной яблочной пудры получило собственное название и называется «яблочный паралич». Яблочный паралич — это особенно сильное похмелье с сильными головными болями, вызванными употреблением яблочной джек. Это вызвано высокой концентрацией метанола и сивушных спиртов.

Следовательно, вы должны использовать процесс перегонки с замораживанием, химически известный как фракционное замораживание, только с коммерчески производимыми спиртовыми основаниями.Это может быть яблочный сидр, вино или пиво, поскольку они содержат низкий уровень метанола и других вредных веществ.

Правовой статус замораживания дистилляции

Правовой статус замораживания дистилляции в США и большинстве других западных стран несколько оспаривается. Федеральный закон США считает любую форму дистилляции незаконной. Но даже несмотря на то, что в этом посте мы называем это «дистилляция», замораживание — это, по сути, просто концентрация алкоголя. Следовательно, это не является явно незаконным.Но что касается любого хобби, связанного с дистилляцией: не пытайтесь продавать продукт и не говорите о нем не тем людям, и, скорее всего, у вас все будет хорошо. Правительство не преследует тех, кто время от времени делает себе бутылку спиртного.

Более подробную информацию о правовом статусе винокурни в вашем штате можно найти здесь.

Замораживание дистилляции: пошаговое руководство по изготовлению крепленого вина

Несмотря на продолжающиеся дискуссии о законности и безопасности, замораживание дистилляции по-прежнему является отличным способом укрепить напиток.И имейте в виду: ликер, полученный из бутылки вина, содержит такое же количество «плохих» спиртов, как и сама бутылка вина. Так что, если вы подвергнете свое тело риску выпить бутылку вина, вы сможете насладиться конденсированным более сильным производным без каких-либо других проблем с безопасностью.

И так как процесс ледяной дистилляции не отфильтровывает побочные продукты, большая часть ароматических и красящих компонентов останется в конечном продукте. Таким образом, полученный напиток будет крепче, красочнее и ароматнее.

А сейчас мы поделимся с вами рецептом приготовления крепленого вина. Узнайте, как превратить бутылку розового вина в 13 унций ароматного крепленого вина с крепостью 24-25%.

Процесс перегонки замораживанием

• Налейте бутылку вина (желательно розового, но также возможно красного или белого) в питьевую бутылку.
• Не закрывайте крышку бутылки. Жидкости расширяются во время процесса замораживания, а закрытая крышка может разбить бутылку и испортить морозильную камеру.
• Поместите в морозильную камеру при 0 ° F (-18 ° C)
• Оставьте в морозильной камере на целый день (или до твердого состояния)
• Теперь у вас будет твердый замороженный блок льда
• Переверните бутылку вверх дном вниз.Поместите его в емкость большего размера и убедитесь, что жидкость все еще может вытекать из бутылки. Я бы рекомендовал поместить предмет в большую чашку, чтобы бутылка не касалась дна чашки. Вы можете увидеть это на картинке ниже.
• Поставьте чашку с бутылкой в ​​холодильник, чтобы она медленно стекала. Оставить на 1-2 часа. Проверяйте его время от времени и время от времени сливайте жидкость из чашки. Когда оставшийся лед почти полностью обесцвечивается, процесс завершается.Это потому, что спирт и ароматизаторы, содержащие краски, начинают сливаться и стекать в миску.
• Перелейте жидкость из чашек в емкость для хранения и выбросьте лед.
Бутылки внутри чашек не могут касаться дна чашек. В процессе размораживания изо льда сливается спирт и другие вещества. В левой бутылке вы можете увидеть, что процесс почти закончен, по цвету оставшегося льда.

Теперь у вас есть хорошее крепленое вино.Вы превратили вино в ароматный напиток крепостью около 24-25%. Если вы хотите увеличить крепость напитка, повторите процесс 3-4 раза, пока он не перестанет замерзать в обычной морозильной камере. Это означает, что ваш дистиллят достиг крепости около 35%.

Прочтите этот пост, чтобы узнать температуру замерзания различных алкогольных напитков.

Как вы видели, перегонка спирта путем замораживания — отличный способ приготовить ликер в домашних условиях без перегонного куба. Это позволяет вам создать собственное крепленое вино или яблочный сок с удивительным вкусом.

Связанные

Изготовление самогона — Инструкции

Упрощенное руководство по изготовлению самогона

Автор: Джейсон Стоун

Отказ от ответственности: это руководство предназначено только для общих информационных целей. Информация в этом руководстве не является юридической консультацией. Whiskey Still Co. не гарантирует, что информация является точной во всех отношениях. Whiskey Still Co. не несет ответственности за ошибки, упущения или неточности в руководстве или за результаты, полученные в результате использования информации, представленной в нем.Whiskey Still Co. не будет нести никакой ответственности за прямые, косвенные, особые или косвенные убытки или убытки, возникшие в результате использования данного руководства или продукта. Whiskey Still Co. не несет ответственности за любой ущерб, который может возникнуть в результате неправильного использования продукта.

Назначение

Самогонное искусство и есть искусство. Есть миллион и один способ сделать это, и большинство из них правильные. Объем доступной информации по этому вопросу велик и достаточно запутан, чтобы немедленно сокрушить дух нового производителя спиртных напитков, прежде чем они когда-либо сделают хоть один шаг вперед.Цель этого руководства — помочь начинающему самогонщику успешно приготовить свою первую партию самогона — от начала до конца. Однако обучение на этом не должно останавливаться. Будь то виски, ром, водка или джин, есть много замечательных людей, ресурсов и книг, которые полны отличной информации о любом деле, которое вы задумали.

Обзор

Принцип брожения:

При изготовлении пива, вина или самогона основы создания алкоголя с нуля одинаковы.Проще говоря, ингредиентов всего три: вода, сахар и дрожжи. Дрожжи — это микроорганизмы, которые живут в воде, питаются сахаром, а их побочными продуктами (отходами) являются углекислый газ и алкоголь.

Принцип перегонки:

Когда у вас есть раствор воды и спирта, вам нужно разделить их. Дистилляция достигает этого за счет использования различных точек кипения воды (212 ° F / 100 ° C) и спирта (173 ° F / 78 ° C). Теоретически, если температура водно-спиртовой смеси повысится до 174 ° F (79 ° C), спирт начнет выкипать, но вода все равно должна быть слишком холодной, чтобы закипеть.Затем вы можете уловить пары спирта, охладить их и оставить жидкий спирт.

Опасности

Воспламеняемость спирта:

Спирт легко воспламеняется и в парообразном состоянии может быть взрывоопасным. Следует проявлять осторожность, бдительность и внимание к деталям во время дистилляции и обращения с любыми очищенными алкогольными продуктами. Хотя дистилляцию можно практиковать в помещении, не рекомендуется делать это, если у вас нет опыта. Кроме того, никогда не следует проводить дистилляцию с использованием источника тепла с открытым пламенем во время перегонки в помещении или других замкнутых пространствах.

Токсичность метанола:

Метанол — смертельный яд, и даже небольшое воздействие может вызвать повреждение зрительного нерва (слепоту). Он создается как побочный продукт брожения, но в таких небольших количествах, что обычно не требуется его удалять. Однако обычно это делается в качестве меры предосторожности и для улучшения вкуса вашего продукта. Поскольку метанол кипит при 144 ° F (62 ° C), он закипит первым, когда вы будете перегонять, и по этой причине вы должны выбросить первую унцию спирта на каждые 5 галлонов затора.

Законность:

Дистилляция алкоголя, даже для домашнего использования, является незаконной, если у вас нет надлежащего разрешения правительства (как штата, так и федерального). Проконсультируйтесь с местными законами, законами штата и федеральными законами, прежде чем пытаться производить дистилляцию легально. Если вы решите заниматься дистилляцией незаконно, знайте, что если вас поймают, это может повлечь за собой штраф и / или тюремное заключение.

Давайте начнем

Список продуктов: что вам понадобится для рецепта на 10 галлонов

Этот рецепт полностью масштабируем. Если вы хотите приготовить 5 или 20 галлонов, просто вдвое или вдвое меньше рецепта.

1. 1 банка (12 унций) томатной пасты (не соус)

2. 1 лимон (большой или три маленьких)

3. Картофель 2,5 фунта (подойдет любой вид, просто возьмите дешевый пакет 5 # и используйте половина)

4. 20 фунтов белого сахара

5. 2 столовые ложки пекарских дрожжей (Fleischmann’s или Red Star, чтобы сэкономить деньги, купите бутылку объемом 4 унции вместо пакетов. оптом. Также выберите высокоактивный, если у вас есть выбор)

6.Ферментер на 10 галлонов, это то, что продержит ваше заторное масло в течение 1-2 недель, пока оно сбраживается. Здесь доступно несколько вариантов. Первое: мусорные баки для грубых отходов сделаны из пищевого пластика и служат отличными ферментерами. Второй: местные магазины пончиков обычно раздают или продают свои старые ведра с начинкой; они также пригодны для пищевых продуктов и очень дешевы, попробуйте приобрести их в 5 галлонах. Третье: купите новые ведра на 5 галлонов в местном магазине пивоварен за 5 долларов. * Примечание: * при приготовлении 10-галлонного сусла смешивание намного проще в контейнере, который может вместить все 10 галлонов, однако подъем и перемещение его становится монументальной задачей.Два ведра по 5 галлонов гораздо легче перемещать в одиночку, но немного сложнее перемешать.

Приготовление пюре:

1. Отварите примерно 2,5 фунта картофеля, затем полностью разомните. Желательно сделать их жидкими, потому что они легче перемешиваются.

2. Заполните ферментер наполовину горячей водой. Для этого рецепта подходит любая вода, которую вы можете пить, включая водопроводную.

3. Смешайте 20 фунтов сахара с горячей водой. Перемешайте до полного растворения.

4. Смешать картофельное пюре.Перемешайте до полного растворения.

5. Смешайте 12 унций томатной пасты. Перемешайте до полного растворения.

6. Выдавить сок из одного большого лимона, добавить сок в смесь ферментера.

7. Долейте до 9 галлонов воды. Чередуйте горячее и холодное, чтобы достичь целевой температуры 80 ° F (27 ° C) — 70-90 ° F (21–32 ° C) нормально, но не превышайте 95 ° F (35 ° C) или вы может убить дрожжи.

8. После достижения целевой температуры добавьте 1 унцию (2 столовые ложки) дрожжей. Перемешайте до полного растворения.

9.Неплотно закройте ферментер крышкой. Вы хотите, чтобы газообразный углекислый газ мог легко уйти, но не допускать попадания насекомых внутрь.

10. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей и поддерживайте температуру между 70-80 ° F (21-27 ° C)

11. Затирание должно начаться чтобы шипеть или пузыриться в течение первых 24-48 часов.

12. Проверяйте ежедневно, пока не прекратится вся активность затора или пока затор не ферментируется в течение двух полных недель.

13. Быстро перегонять (в течение 3 дней).

Дистилляция

Первое использование:

При первом использовании нового дистиллятора вы должны очистить его более тщательно, чем при обычном использовании.Процедура начинается с тщательного мытья всех частей аппарата горячей водой с мылом. Многократное наполнение и слив каждой детали часто необходимо для удаления побочных продуктов производства. Второй шаг называется уксусной пробой. Просто смешайте в равных частях уксус и воду примерно до одной пятой емкости дистиллятора (т. Е. 1 галлон смеси на 5 галлонов). Установите перегонный куб и конденсатор (без воды), влейте смесь и нагревайте до тех пор, пока жидкость с уксусом и пар не выйдут из конденсатора.Если жидкость, выходящая из конденсатора, НЕ ПОЛНОСТЬЮ прозрачна, вам нужно будет повторить этот шаг снова. Выключите огонь, дайте остыть и выбросьте содержимое.

* примечание * Есть несколько вещей, которые могут вызвать обесцвечивание и привкус. Это остаточный флюс от пайки / сварки, окисления меди и отметины от разметки листовой меди для резки. Все они сертифицированы как нетоксичные, но, очевидно, их следует удалить перед приготовлением питьевой партии. К первому этапу очистки следует отнестись серьезно, чтобы не тратить впустую более одного цикла.

Далее идет заключительный этап очистки, называемый жертвенным проходом. Этот шаг рекомендуется, но не является обязательным. Вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, как если бы вы напивались, но выбросите всю свою первую партию самогона. Это очистит кубик от всего, что может испортить вкус будущих прогонов. По ненаучным причинам это также считается обрядом посвящения в новую винокурню и является важнейшим крещением перегонного куба.

Меры предосторожности

1.Никогда не оставляйте работающий без присмотра.

2. Никогда не пейте во время перегонки.

3. Никогда не загораживайте выходное отверстие аппарата. Это может привести к избыточному давлению и взрыву.

4. Никогда не используйте источник тепла с открытым пламенем во время дистилляции в помещении. Всегда предпочтительнее перегонять на открытом воздухе.

Установка

1. Установите основание перегонного куба на вашем источнике тепла.

2. Влейте затор, но следите за тем, чтобы осадок, осевший на дне емкости, не попал в перегонный куб, так как он может вызвать неприятный запах.Кроме того, оставьте примерно 4 дюйма пространства в верхней части куба, чтобы предотвратить выкипание верхней части или, что еще хуже, лебединой шеи и конденсатора.

3. Положите и закройте верхушку лука. Герметизацию можно выполнить, используя густую смесь воды и муки и вдавливая ее в шов и вокруг него, где встречаются верх и низ. Другой вариант — обернуть нижнюю часть головки лука тефлоновой лентой сантехника перед тем, как закрепить ее в нижней части перегонного куба.

4. Присоедините конденсатор.

5.Держите конденсатор в прохладном месте. Это достигается путем наполнения корпуса конденсатора водой и постоянного добавления льда (бутыли с замороженной водой тоже отлично подходят) или использования непрерывной струи холодной воды из кухонного крана или водяного шланга. Просто вставьте подающий шланг в конденсатор и позвольте ему перетекать естественным образом, либо используйте выпускное сопло, чтобы направить поток в кухонную раковину или клумбу.

6. Установите на выходе из аппарата емкость для сбора самогона. Имейте в виду, что, хотя некоторые пластмассы подходят для использования, большинство из них не могут безопасно обрабатывать высокие концентрации алкоголя.Не рискуйте и используйте стекло, для этого отлично подходят банки Мейсона.

The Run

1. Начните подавать тепло. Используйте сильный огонь, пока не услышите закипание затора. Вы также можете осторожно прикоснуться к трубе, которая соединяет верхушку лука с конденсатором, когда в кубе будет рабочая температура, она очень быстро перейдет от холодной к теплой и горячей. Как только вы достигнете этой точки, уменьшите огонь наполовину и посмотрите на датчик температуры.

2. Регулировка нагрева: как только жидкость начинает выходить из конденсатора, вы хотите уменьшить нагрев, чтобы он не был постоянным потоком.Капли — это нормально, равно как и прерывистые или прерывистые потоки, но постоянный поток означает, что температура слишком высока. Чистый спирт кипит при 173,3 ° F (78,5 ° C), а вода — при 212 ° F (100 ° C). Чем ближе вы достигнете 173,3 ° F (78,5 ° C), тем более чистым будет ваш продукт, но для его дистилляции потребуется больше времени и он будет менее вкусным. И наоборот, чем ближе вы подойдете к 212 ° F (100 ° C), тем слабее будет продукт, но он будет более вкусным и займет меньше времени. Для первой пробежки просто разделите разницу и стремитесь к температуре 190–194 ° F (88–90 ° C), отрегулировав температуру.

3. Выбросьте головы: в качестве меры предосторожности против отравления метанолом вы выбросите первую унцию на 5 галлонов затора.

4. Следите за утечками: часто проверяйте шов между вершиной лука и горшком на предмет выхода пара. Если они обнаружены, просто добавьте смесь муки и воды, стараясь не обжечься горячим выходящим паром.

5. Держите воду в конденсаторе прохладной: часто контролируйте температуру воды в конденсаторе. Холодная или прохладная вода — это прекрасно, теплая вода — предупреждение о том, что она должна быть прохладнее.Если вода станет теплее, а не теплее, немедленно прекратите дистилляцию.

6. Завершение цикла: вы заметите, что после того, как вы правильно настроите тепло, манипуляции с ним будут минимальными. Это один из способов узнать, когда вы закончили дистилляцию. Когда вы дойдете до конца цикла, вы заметите, что температура лука внезапно упадет вместе с самогоном, выходящим из конденсатора. Это произойдет без изменения подачи тепла. Всякий раз, когда вы испытываете значительные изменения в этом способе, вы можете сделать вывод, что цикл окончен, поэтому выключите огонь и дайте перегонному кубу полностью остыть перед очисткой.

7. Когда перегонный куб и затор остынут, утилизируйте затор. Клумбы прекрасны, потому что потраченное впустую сусло чрезвычайно богато питательными веществами.

8. Вымойте перегонный куб с мылом для посуды и горячей водой, затем немедленно вытрите полотенцем. Змеевик конденсатора можно промыть горячей водой, мыло не требуется. (если вы планируете запустить еще одну партию сразу после этого, будет достаточно быстрой промывки водой)

Последствия

После того, как у вас есть самогон, вы можете делать с ним бесконечное количество вещей.Я расскажу только о некоторых из наиболее распространенных.

Нарезка:

Это процесс буквально снижения концентрации алкоголя. Основная цель этого — придать алкоголю объем. Например: 1 кварту самогона крепостью 160 см можно разбавить до 2 литров все еще очень крепкого самогона крепости 80.

Повторная дистилляция:

Это процесс дальнейшего повышения стойкости уже дистиллированного самогона.

Угольные фильтры:

Уголь используется во многом как фильтр для воды для удаления неприятных на вкус загрязнений из самогона.К сожалению, он также удаляет хорошие вкусовые качества. Из-за этого их обычно используют для приготовления нейтрального самогона, который затем смешивают с фруктами или винами.

Ароматизатор:

Это процесс простого добавления ароматизаторов и / или сахара в банку с самогоном для улучшения вкуса. От яблочного пирога до кофе можно употреблять почти все. Через несколько недель процедите грязь с помощью кофейного фильтра.

Выдержка:

Многие виды спиртных напитков имеют особый процесс старения, который определяет их, например, виски.Частью процесса является то, что он хранится в бочке из обугленного дуба в течение определенного времени. Поскольку у большинства начинающих самогонщиков нет доступа к дубовым бочкам, их можно воссоздать, просто обуглив кусок белого дуба и поместив его в каменную банку, наполненную самогоном. Со временем самогон постареет, изменит цвет и станет очень простым виски.

Вопросы? нужно больше информации? Начните свое обучение здесь:

Книги:

Современные методы самогона Билла Оуэнса

Библия аляскинского самогона Леона У.Кания.

Онлайн:

http://homedistiller.org/forum/

Удачи и счастливой дистилляции!

— Джейсон Стоун

Как сделать самогон по старинке за 6 простых шагов

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы когда-нибудь смотрели шоу «Самогонщики?» Лично это одно из моих виноватых удовольствий. Мне нравится юмор, который актеры находят друг в друге и в лесу.

Тем не менее, я также уважаю их способность создавать напитки и продолжать наследие, которое большинству из них было приписано с юных лет.

Вот почему я поделюсь с вами, как приготовить самогон. Имейте в виду, что владеть самогонным аппаратом — законно, но на 100% незаконно перегонять любой алкоголь без разрешения.

Заявление об ограничении ответственности: Информация, представленная здесь, предназначена только для образовательных целей.

После просмотра шоу я заинтересовался процессом изготовления самогона, и я провел небольшое исследование.Я поражен наукой, необходимой для создания этого напитка.

После того, как вы изучите этот процесс, он должен дать вам большую признательность компаниям, которые занимаются дистилляцией напитков, которые вы покупаете на законных основаниях, и, конечно, оригинальным самогонщикам, которые разобрались в этом процессе с небольшими познаниями в науке и не меньше.

Вот процесс изготовления традиционного кукурузного виски:

Для этого требуется:

• 5 галлонов воды
• 8,5 фунтов дробленой или хлопьевидной кукурузы
• 1.5 фунтов измельченного солодового ячменя

1. Сделайте затор

Процесс начинается с нагрева 5 галлонов воды до 165 ° F. Когда температура достигнет этой отметки, выключите огонь и добавьте в воду все количество кукурузы.

Важно постоянно помешивать кукурузу в течение 5 минут. По прошествии 5 минут перемешивайте кукурузу каждые 30 секунд — минуту, пока температура не упадет до 152 ° F.

Когда температура достигнет 152 ° F, пора добавить в смесь солодовый ячмень.После того, как ячмень будет добавлен, накройте емкость крышкой и оставьте на полтора часа.

Однако в течение этого времени обязательно снимайте крышку каждые 15 минут и перемешивайте. После перемешивания смеси закройте крышку.

Цель этой части процесса — успешно превратить весь крахмал в сахар. К концу полутора часов вы должны быть уверены, что цель достигнута.

По прошествии полутора часов дайте смеси постоять еще 2-3 часа, чтобы она полностью остыла.Если вы спешите, вы можете перемешать смесь с помощью погружного блендера, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Когда температура достигнет 70 ° F, посыпьте всю смесь дрожжами. Убедитесь, что вся верхняя часть закрыта. Без дрожжей нет брожения. Без брожения нет алкоголя.

Очевидно, это важный шаг. После добавления дрожжей следующим шагом будет аэрация. Перелейте смесь между двумя контейнерами, пока не убедитесь, что все смешано и хорошо аэрировано.

После аэрации закройте контейнер, в котором находится затор, герметичной крышкой.

2. Дайте затору забродить

Ферментация — это время, когда дрожжи творят чудеса и превращают кукурузное сусло в спирт. Важно оставить затор примерно на 2 недели.

По окончании 2-недельного периода ожидания подождите еще 1 неделю, чтобы убедиться, что все работает нормально.

По прошествии 3 недель откройте крышку контейнера. Вы должны почувствовать запах спирта, а затор должен иметь пенистый вид.Это дает вам знать, что кукуруза и ячмень ферментировались.

Затем процедите затор. Вы должны пропустить все через большое ситечко или марлю, чтобы удалить большие куски затора или осадка. Вы не хотите, чтобы эти элементы запускались в вашем аппарате на более поздних этапах.

Когда вы почувствуете уверенность, что удалили весь осадок и большие куски зерна из сброженной жидкости, вылейте жидкость в перегонный куб и продолжайте процесс.

3. Готово к установке

Если вы делаете самогон, я должен предположить, что вы являетесь законным дистрибьютором.Следовательно, вы, вероятно, используете свой перегонный куб регулярно.

Независимо от того, используете ли вы перегонный куб ежедневно или нет, очень важно его чистить. Вы не хотите, чтобы частицы пыли или грязи попадали в самогон, над созданием которого вы так усердно работали.

Различные кадры работают по-разному и состоят из разных компонентов. Существуют также разные методы работы со стоп-кадрами.

Если вы упаковываете свою колонку, сейчас самое подходящее время для этого. Некоторые люди предпочитают упаковывать свою колонку, потому что она более стойкая к алкоголю.

Если у вас все еще есть конденсатор, сейчас самое подходящее время для того, чтобы набрать воду в дистиллятор для ввода и вывода воды.

После того, как перегонный куб установлен, затор был процежен и добавлен, вы готовы двигаться дальше в этом процессе.

4. Начните процесс дистилляции

Вы начнете этот шаг, включив нагрев перегонного куба. Желаемая температура составляет 150 ° F. Если у вас все еще есть конденсатор, вы должны включить воду на этом этапе процесса.

Включите огонь в перегонный куб, пока не увидите, как производится алкоголь.Измерьте время выхода спирта.

Когда спирт капает 3-5 капель в секунду, следует уменьшить огонь.

Распространенное заблуждение, что спирт — это дистилляция. Это не так. Дистилляция — это химический процесс, который происходит в перегонном кубе. Этот процесс позволяет отделить спирт от других химических компонентов в аппарате.

Таким образом, получается чистый алкогольный напиток, которым люди наслаждались веками. Сам спирт был создан в процессе ферментации в результате реакции между затором и дрожжами.

Как только алкоголь потечет из вашего аппарата, важно уделить пристальное внимание следующему этапу. Это то, что отличает разные дистилляторы в этом процессе.

5. Различные части самогона

Изготовление самогона — это искусство. Чем больше вы практикуете это (легально!), Тем лучше вы становитесь. Однако чем отличается самогон одного человека от другого?

Что ж, это связано с знанием различных частей продукта, который вы производите.Понимание и идентификация различных частей самогона не только дает лучший продукт, но также обеспечивает безопасность продукта.

Первые 5% самогона, истекающего из вашего перегонного куба, называются форшотами. Это смертельный продукт, содержащий метанол. Известно, что он вызывает слепоту, и его нельзя употреблять в пищу.

Следующие 30% самогона, истекающего из вашего перегонного куба, называются головами. Головки по-прежнему содержат метанол только в меньших количествах и пахнут жидкостью для снятия лака.Эту часть продукта также нельзя употреблять.

Хотя он не вызывает слепоты, в большинстве случаев он может вызвать у вас грубое чувство по утрам. Лучше перестраховаться, набраться терпения и дождаться получения качественного продукта, прежде чем употреблять его в пищу.

30%, производимые перегонным кубом после голов, известны как сердца. Это качественный продукт, которого вы с нетерпением ждали. Вы поймете, что покорили сердца, благодаря его сладкому аромату.

Наконец, конец пробега известен как хвосты.Эта часть не будет пахнуть так сладко, и если вы прикоснетесь к ней, вы поймете, что на ваших руках приятно на ощупь.

Гладкость возникает из-за того, что количество этанола резко снизилось, а вода, углеводы и белки взяли верх.

Кроме того, вы могли заметить, что достигли хвостов на бегу, потому что вы начнете видеть масляную пленку, проявляющуюся на верхней части продукта.

6. Знать разницу

Я объяснил, как сделать затор для самогона, процесс ферментации и процесс дистилляции.Я также рассмотрел различные части самогона.

И все же, что отличает две разные винокурни по вкусу?

Что ж, рецепт может немного отличаться, что приведет к получению продукта с другим вкусом. Тем не менее, самое важное, что разделяет качество самогона между двумя разными самогонщиками, — это способность разделять самогон.

Например, на предыдущем этапе вы заметили, как я сказал вам нюхать продукт, чтобы знать, на каком этапе процесса вы находитесь.

Что ж, чем больше вы делаете самогон, тем легче становится отделить продукт с большей точностью. Чем чище продукт, тем лучше аромат.

По мере того, как вы обретете уверенность в том, что почувствуете разницу между точкой остановки головы и началом сердца, вы сможете получить лучший вкус.

Опять же, это потребует времени и практики, но с обоими этими инвестициями вы должны увидеть улучшение. Кроме того, не стесняйтесь искать наставника. Самогонный свет до сих пор существует, потому что люди наставляют других в этом искусстве.

Однако, я должен повторить, ищите только юридического наставника. Без разрешения, каким бы малым ни было количество произведенного самогона, вы все равно нарушаете закон.

Что ж, теперь вы знаете, как производить самогон, и, надеюсь, лучше понимаете навыки, необходимые для того, чтобы со временем стать лучшим самогонщиком.

Мы не надеемся и не намерены поощрять нелегальный самогонный свет, но мы надеемся, что вы лучше понимаете процесс, который должны пройти законные дистрибьюторы, чтобы доставить вам любимый напиток.

Кроме того, после исследования этого процесса, он дал мне гораздо большую оценку «оригинальных самогонщиков». Мы надеемся, что вы разделите такое же уважение к знаниям, которые они смогли получить и передать без помощи современных технологий. или (во многих случаях) формальное образование.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Как «сократить» свой пробег по дистилляции алкоголя

Дистилляция спирта — древний процесс, который является одновременно искусством и наукой. Это легко, но не так просто, как просто включить его и посмотреть, как он работает. Прилежные дистилляторы знают, что при перегонке нужно следить за контролем температуры, а также за конечным продуктом — дистиллятом — чтобы вы могли приготовить самый безопасный и лучший на вкус спирт.

Одна уловка экспертов, которая делает их продукт настолько хорошим, — это их отработанные и точные «разрезы» во время тиража. «Срез» — это переключение емкостей, в которые улавливается дистиллят, выходящий из змеевика конденсатора. Вы «отсекаете» струю спирта, капающую из змеевика конденсатора, когда переключаете банку с дистиллятом на пустую. Но время, когда вы делаете эти сокращения, очень, очень важно для производства спирта, который захочется пить каждый.

Четыре этапа пробега самогона

Возможно, вы слышали старые легенды о том, как самогон «ослепнет».«Несмотря на то, что это преувеличение, это правда, что плохой самогон может вызвать у вас тошноту. Прочтите наше краткое описание того, как дистиллировать виски и самогон, чтобы получить обзор мер безопасности, которые следует соблюдать во время пробежки. Помните о спиртах, которые производятся на разных этапах работы самогона, чтобы не заработать репутацию своего самогона как небезопасного.

Вам может понадобиться более одного контейнера для каждого этапа цикла, поэтому обязательно пометьте каждый из них соответствующим образом.Если у вас есть несколько контейнеров для каждого этапа запуска, ничего страшного. Считайте только смену контейнеров «отсечкой», если вы переходите от одного этапа пробега к другому.

Предсказания

На каждой стадии цикла различные спирты испаряются и попадают в сборную чашу. Спирт, из которого делают прекрасный высококачественный самогон, — это этанол, который кипит при температуре 175 градусов по Фаренгейту. Другие химические вещества и спирты, такие как метанол, кипят при более низких температурах и будут собираться в вашей чашке или банке после конденсации в змеевике. Эти химические вещества ядовиты. Они не только испортят вкус вашего самогона (или любого другого спирта, который вы перегоняете), но и попадут в ваш конечный продукт, они могут вызвать у людей сильное заболевание.

Обычно дистилляторы делают первую резку в цикле, когда температура в кастрюле перегонного куба достигает примерно 175–180 градусов по Фаренгейту. При этой температуре этанол в стирке начнет испаряться, и вы можете быть уверены, что дистиллят, собранный до этого момента, содержит большую часть метанола и других ядовитых соединений.Сделав первый надрез, выбросьте содержимого вашего первого контейнера.

Содержимое этого первого контейнера со всем дистиллятом, собранным до того, как ваш цикл достигнет этой температуры, называется «прогнозом». Прогнозы в конечном итоге должны составлять около 10% от окончательного количества вашего цикла дистилляции. Всегда лучше делать разрез немного позже, чем раньше, чтобы быть уверенным, что все ядовитые химические вещества выброшены наружу.

Головы

По мере повышения температуры этанол закипит, и вы будете перегонять настоящие спиртные напитки.Но, хотя температура в кастрюле перегонного куба поднимается в диапазоне от 175 градусов по Фаренгейту до 185 градусов по Фаренгейту, дистиллят по-прежнему будет содержать много следов неэтанольных химикатов, которые могут сделать ваш конечный продукт немного более «прикусным». и ароматизатор, если они к нему добавлены.

Для такого продукта, как виски или скотч, это может быть идеальным вариантом, потому что сложность этих спиртов обусловлена ​​комбинацией следов химикатов. Однако для таких продуктов, как самогон или водка, которые в идеале не имеют запаха, следы химикатов изменяют и отрицательно влияют на вкус вашего продукта.

Второй надрез, который вы сделаете во время пробежки, будет в диапазоне температур от 185 до 190 градусов. Дистиллят, собранный после форшотов и перед второй фракцией, называется «головами» цикла. Отложите головки в сторону для дальнейшей дистилляции или для смешивания нужного количества с конечным дистиллятом, чтобы придать алкоголю желаемый аромат.

Количество голов должно составлять около 20-30 %% от окончательной суммы вашего пробега. Всегда лучше делать этот разрез немного позже, чем раньше, и собирать несколько сердечек головами, а не наоборот.

Сердца

Лучшая часть цикла — это дистиллят, содержащий больше всего этанола. Это называется «сердечной» частью вашего забега. Многие профессионалы и давние производители спиртных напитков согласны с тем, что это период от примерно 190 градусов по Фаренгейту до примерно 200 или 205 градусов. Конечно, это зависит от кадра.

Хотя точка кипения этанола составляет 175 градусов по Фаренгейту, затор в вашем по-прежнему не чистый этанол. В зависимости от ингредиентов и других факторов, вы должны ожидать, что большая часть чистого этанола в вашем цикле выкипает, когда кастрюля перегонного куба показывает температуру выше 175.

Сердечки, вероятно, составят около 30% от окончательного количества алкоголя. Всегда лучше делать эту стрижку пораньше, чтобы сердца были как можно более чистыми. Лучше смешать несколько сердечек с хвостами, чем хвосты с сердечками.

Хвосты

После того, как температура нагрева достигнет примерно 205 градусов по Фаренгейту или около того, в ваш дистиллят может попасть больше пара. Могут быть и другие химические вещества, которые горят при более высокой температуре, чем этанол, что может придать этой части дистиллята не совсем то, что вам нужно.Эта часть бега называется «хвостами» и может составлять до 20-30% вашего бега. Отложите хвосты для дальнейшей дистилляции.

При температуре 212 градусов по Фаренгейту вода закипает. Когда температура в кастрюле вашего дистиллятора достигнет 212 градусов, вы можете выключить источник тепла для своего дистиллятора. Температура внутри должна поддерживаться еще некоторое время, а затем температура в верхней части колонки («луковая головка») должна внезапно упасть, сигнализируя об окончании пробежки.

Вы можете продолжать собирать любой дистиллят, выходящий из змеевика конденсатора, но не стоит кипятить воду, чтобы удалить каждую каплю спирта из спиртовой промывки. В конце концов, в ваших хвостах будет много воды, которая все равно будет снова отогнана.

Дайте перегонному кубу остыть, прежде чем разбирать, чистить и убирать его для следующего запуска.




Кувшины Mason — традиционные емкости для дистилляции самогона

«Финты»

Контейнеры орлов и решек, которые вы откладываете, называются «финтами».У вас есть два варианта: вы можете добавить их в стирку во время следующего цикла или вы можете дистиллировать их сами по себе. Если вы не хотите смешивать разные рецепты или вкусы из разных заторов, вы можете перегонять финты в перегонном кубе меньшего размера после каждого приема алкоголя. Некоторые люди собирают свои финты для нескольких прогонов, а затем выполняют все-финты в большом кубе; это называется «доля королевы». На всякий случай, вы все равно выбрасываете форшоты в забеге королевы.

Может потребоваться некоторая практика, прежде чем вы узнаете уникальные характеристики своего перегонного куба, которые подскажут вам, когда прекратить употребление алкоголя.Во время каждого цикла делайте заметки о температуре перегонного куба, когда вы разрезаете, вы также можете отмечать такие наблюдения, как цвет, прозрачность, аромат и текстура дистиллята на разных этапах цикла, что может помочь вам повторить успешный результат. запускает и выясняет, где вы ошиблись в партии, которая не соответствует вашим стандартам.

Всегда безопасно и ответственно наслаждайтесь домашним дистиллированным алкоголем. Соблюдайте закон, практикуйте безопасную дистилляцию и учитесь максимально увеличивать количество сердечек в каждой пробе, и вы сможете наслаждаться своим самогоном с улыбкой.


Автор: Джим Томас

Фотография предоставлена: Luann Snider Photography

---

---




Как дистиллировать виски и самогон

Существует несколько методов дистилляции, но наиболее распространенными являются кипячение в котле и перегонка с водяным паром. Чаще всего в мире перегоняют воду, которая используется в медицинских учреждениях, лабораториях и других местах, где чистая вода имеет первостепенное значение.И многие виды бутилированной воды подвергаются дистилляции для улучшения вкуса. Однако следующая наиболее дистиллированная вещь — это алкоголь или спиртные напитки. Хотя, если вы планируете перегонять спиртные напитки у себя дома в США, вам потребуются соответствующие разрешения и лицензии, но любой может владеть дистилляцией и наслаждаться ею, перегоняя воду или эфирные масла.

Эфирные масла часто перегоняют паром, так как их нежные растительные вещества не выдерживают прямого кипячения. И есть много растений, которые слишком нежны даже для паровой дистилляции.

Вы должны обязательно провести исследование эфирных масел перед тем, как приступить к дистилляции, чтобы вы были уверены, что используете правильный метод для извлечения нужного вам эфирного масла. Ознакомьтесь с нашим руководством по эфирным маслам для новичков, чтобы начать работу.

Дистилляция виски, самогона или других спиртных напитков — не обязательно легкий процесс, но и не сложный. Выполните несколько важных шагов, добавьте свой собственный стиль, и вы сможете разработать прекрасный процесс дистилляции, немного потренировавшись.

Шаг 1. Купите и подготовьте перегонный стол

Производители первичной дистилляции часто совершают ошибку, покупая перегонный куб, который не соответствует их планам, и застревают с перегонным кубом, которым не могут пользоваться. Сначала проведите небольшое исследование и узнайте, почему лучшие кадры из меди и какие из них вам следует использовать. Несмотря на то, что вы хорошо познакомитесь со всеми частями своей меди, когда вы возьмете ее в руки, начнете чистить и использовать ее, может быть полезно ознакомиться с частями перегонного куба, прежде чем вы возьмете одну в свои руки.

После того, как медь еще прибудет, вам нужно будет полностью очистить ее и подготовить к первому использованию. Очистить медный кубик внутри и снаружи так же просто, как использовать раствор 50/50 белого уксуса и теплой воды и много смазки для локтей. После чистки всех частей новой неиспользованной туалетной щеткой или щеткой для бутылочек следует хорошо промыть ее горячей водой и тщательно высушить.

Наконец, вы выполните цикл уксуса, чтобы тщательно очистить и стерилизовать все части медного перегонного куба.Убедитесь, что ваш перегонный куб надежно установлен на источнике тепла, и наполните кастрюлю до 20% вместимостью смесью чистой воды и белого уксуса. Нагрейте перегонный куб, не охлаждая змеевик конденсатора, чтобы горячий уксус и пар выходили из змеевика в сборный стакан. Как только вы достигли этой температуры, вы знаете, что вся внутренняя часть перегонного куба была тщательно очищена.

Дайте медному кубу остыть перед ополаскиванием горячей водой, сушкой, разборкой и хранением. Он не готов перегонять все, что вы хотите.

Шаг 2: приготовьте месиво

Растительный материал, который ферментируется для производства конечного алкогольного продукта, который вы ищете, называется «затор». Если у вас нет надежного рецепта приготовления пюре, когда вы покупаете перегонный куб, вы можете выбрать один из сотен доступных.

Пюре из виски и самогона состоит из зерна, такого как овес, ячмень или пшеница, и чего-то, что превращает натуральный сахар, содержащийся в зерне, в спирт. Другими ингредиентами часто являются дрожжи, сахар и вода.Пюре часто нужно отстаивать и перемешивать в течение 14-30 дней в отдельном, герметичном и вентилируемом контейнере.

Вы можете наполнить пюре ароматизаторами с самого начала, а некоторые спирты являются настолько эксклюзивными для их рецептов, что, если вы не следуете рецепту в точности, вы не можете назвать это напитком.

Скотч, например, должен быть на 100% из Шотландии, произведен в Шотландии с использованием шотландских ингредиентов. Он также включает рецепт, в котором овес сушат и коптят на открытом торфяно-моховом огне — это то, что придает скотчу его неповторимый вкус и однозначно квалифицирует напиток как настоящий скотч.

Шаг 3. Подготовка к безопасности

Когда вы собираетесь перегонять спирт, воду или эфирные масла в домашних условиях, вам необходимо знать о мерах безопасности и рисках работы с высокой температурой и парами спирта, а также о важности никогда не использовать пластиковые инструменты и материалы.

Основные советы по безопасности

Возможно, вы захотите иметь под рукой огнетушитель. Вам определенно понадобится много холодной воды или пакетов со льдом для змеевика конденсатора и убедитесь, что у вас есть хотя бы один термометр, который поможет вам контролировать температуру дистилляции.Вы также захотите иметь тепловые перчатки и, возможно, даже подумайте о защите глаз. См. Наш список из 7 советов по безопасности при домашней дистилляции.

Сделайте свою пасту из муки

Вы сделаете пасту из муки, чтобы пары спирта в вашем кубе не выходили через швы во время процесса дистилляции. Это серьезная проблема безопасности, потому что пары спирта могут быть легковоспламеняющимися, и вы можете создать потенциально взрывоопасную среду, если они ускользнут. Также очень важно поддерживать качество конечного дистиллята.Чтобы ваш финальный виски или самогон оставался в лучшем виде, вам нужно, чтобы все швы были закрыты. Посмотрите наш рецепт простой пасты из ржаной муки из муки, которая поможет вам провести все ваши дистилляции с максимальной производительностью.

Шаг 4: «Прогон» дистилляции из 6 частей

Настал день, когда вы начнете настоящую дистилляцию, и вы готовы приготовить немного самогона. Возьмите затор и следуйте этим инструкциям:

Часть 1: Настройте свой неподвижный

Начните с установки вашего чистого перегонного куба на источник тепла в хорошо вентилируемом помещении, имея под рукой все необходимые средства безопасности.Убедитесь, что ваш дистиллятор надежно закреплен, а змеевик конденсатора снабжен системой охлаждения из уплотненного льда, проточной холодной воды или бутылок с замороженной водой. Если возможно, вы хотите, чтобы ваш сборный контейнер стоял на ровной поверхности, и вы никогда не захотите использовать пластик. Кувшины каменщика, керамические или металлические контейнеры — все это традиционные чашки для сбора самогона.

Перелейте затор в кастрюлю перегонного куба, оставив место наверху. Мы рекомендуем около 4 дюймов для перегонного куба на 10 галлонов. Вам пока не нужно будет наносить мучную пасту, но она должна быть готова.Вылейте затор в медный самогонный аппарат, оставив место наверху.

Часть 2: Нагрейте месиво

Включите источник тепла и увеличивайте его до тех пор, пока не услышите закипание затора или пока трубка, соединяющая головку луковицы и конденсатор, не станет горячей на ощупь. Когда температура в негазированной кастрюле достигнет 100 градусов и медь начнет нагреваться на ощупь, нанесите мучную пасту на швы между кастрюлей, колонкой и змеевиком конденсатора (если таковой имеется).Если вы заметите какие-либо другие небольшие утечки, вы можете попробовать использовать немного мучной пасты для их герметизации, но если есть какие-либо большие трещины или проблемы с паром и утечкой, немедленно прекратите дистилляцию и обратитесь к меднику для проверки.

Многие старые самогонщики узнают, когда перегонный куб достигает нужной температуры, по количеству дистиллята. Вы хотите, чтобы в сборную чашу поступал ровный поток — не струйка или медленная капля, а постоянная капля 1-2 капель каждую секунду или две.Наиболее полезно иметь два термометра для контроля температуры как в перегонном кубе, так и в верхней части колонны или в головке лука, непосредственно перед змеевиком конденсатора. Вы можете контролировать температуру змеевика конденсатора наощупь — он всегда должен быть холодным, пока работает холодильник. Если змеевик достигает комнатной температуры или нагревается, немедленно охладите его холодной проточной водой или пакетами со льдом. Если он станет горячим на ощупь, немедленно прекратите дистилляцию.

Начните сильно нагревать медный перегонный куб для виски. Уменьшите огонь и следите за температурой в верхней части головки лука.Поддерживайте температуру от 174 до 190 по Фаренгейту, регулируя источник тепла.

Часть 3: Контроль вашего дистиллята

Помимо учета температуры пробега, чтобы рассказать о его различных этапах, вы также захотите обратить внимание на внешний вид, ощущение и запах вашего самогона или другого конечного продукта. Использование ноутбука или другого записывающего устройства для документирования того, на что был похож дистиллят при различных температурах во время прогона, может помочь вам узнать, как делать более качественные разрезы в будущем, а также лучше понять, как выглядит «успешный» прогон для вашего Все еще.(Каждый по-прежнему имеет свою индивидуальность, и может потребоваться несколько раз использовать его, прежде чем вы заметите какие-либо особенности в его темпераменте. Как хорошая машина или любимый инструмент, проявите терпение, и вы сможете узнать, что вам нужно чтобы знать, чтобы каждый запуск был успешным.)

Постоянно проверяйте перегонный куб на предмет утечек паров и при необходимости залатывайте мучную пасту. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим металлом или паром от змеевика конденсатора или незапечатанных швов.

Часть 4: Прекратите пробег

По соображениям безопасности, а также по практическим соображениям нельзя собирать все из вашего самогонного аппарата в один контейнер.Обязательно ознакомьтесь с тем, что значит «сократить пробу» во время дистилляции, чтобы вы могли производить высококачественный, приятный самогон и виски.

Самый важный срез в вашем забеге — первый — всегда собирайте «форшоты» в отдельный контейнер. Поскольку метанол выкипает при более низкой температуре, его много в начале пробежки. Метанол ядовит , и люди должны употреблять , а не . Собрав все форшоты в один контейнер, вы можете не допустить попадания метанола в свой самогон, сохраняя его безопасным для всех, кто его пьет.Всегда выбрасывайте форшоты после того, как сделаете первый надрез.

Часть 5: Знайте, когда закончить

Нет причин нагревать еще более 212 градусов по Фаренгейту, так как это температура, при которой вода закипает. Когда температура по-прежнему достигнет 212 градусов, вы можете выключить источник тепла. В этой конечной части цикла в дистилляте будет больше дистиллированной воды, чем в начале цикла, и чем горячее вы используете дистиллят, тем больше воды попадет в хвосты цикла.

По окончании цикла температура в головке лука внезапно упадет, и конденсатор перестанет капать спирт.Несмотря на то, что в заторе в негазированной посуде может остаться немного спирта, усилия, которые потребуются для его вытеснения, не стоят того. Вы можете запустить перегонный куб еще немного, но все части ваших хвостов будут добавлены в будущий цикл дистилляции, чтобы вы могли дополнительно очистить их и превратить в сердца.

Часть 6: Охлаждение и очистка

После завершения цикла дайте кубу полностью остыть, прежде чем разбирать и чистить его. Вы сможете легко удалить сухую мучную пасту со швов, но она полностью растворится после того, как перемыть перегонный куб.Вы должны осторожно опорожнять затор на открытом воздухе — выберите место во дворе, где вы не будете возражать, если трава станет коричневой, поскольку затор, скорее всего, быстро ее убьет.

Чтобы вымыть и полностью очистить медный перегонный куб, используйте смесь горячей воды и белого уксуса и обязательно протрите все внутренние поверхности. Промойте перегонный куб и высушите его перед хранением для следующей дистилляции.


Приготовление алкоголя может быть одновременно увлекательным и сложным занятием, и есть несколько способов получить правильную формулу.Будь то виски, самогон, водка или другой спирт, хорошая дистилляция всегда приводит к тосту за хорошо выполненную работу.

Автор: Джим Томас

Фото: Лесли Калохи

---

---


.

No related posts.