Как самому приготовить незамерзайку: Изготавливаем незамерзайку сами — журнал За рулем

Содержание

6 простых рецептов самостоятельного изготовления

Содержание статьи

Качественная незамерзайка стоит денег, безусловно, можно найти и очень дешевые варианты, например, на трассах, но качество такой омывайки будет крайне сомнительным. Часто на дороге возникают ситуации, когда воспользоваться незамерзайкой нужно быстро, поэтому целесообразно в багажнике всегда иметь запас омывайки. В этой статье мы подробно ознакомимся с тем, как может быть приготовлена незамерзайка своими руками из доступных средств.

Стеклоомывающая жидкость для зимы — почему не замерзает

Секрет незамерзайки кроется в ее составе. Один из основных компонентов — это всем известный спирт, ну и как мы помним из школьного курса химии, спирт не замерзает. А вот разные виды спирта — увы, могут оказать и различное влияние. Некачественный спирт может оказать пагубное влияние не только на запчасти Вашего автомобиля, но и на Ваше здоровье.

Незамерзающая жидкость различается по стоимости и назначению, для каждой погоды она разная. При новостях о понижении температуры, следует залить соответствующую незамерзайку. Иначе велик риск проблем со стеклоочистителем в дороге.

 Обычные составы незамерзаек

Если в летнем составе жидкости для стеклоочистителя все более или менее просто — это вода и отдушки, то в зимнем составе незамерзайки кроется много нюансов. Обычно состав изготовлен на основе этилового или изопропилового, или метилового спиртов.

В тех странах, где контроль за спиртосодержащей продукцией не так ужесточен, часто используют этиловый спирт. Но негативное влияние этого вида спирта на человека и окружающую среду заставило компании, производящие очистительную жидкость, перейти на более дорогой изопропиловый спирт. Этот вид спирта не дает так много испарений как этиловый, соответственно вредное влияние максимально снижено.

Как изготовить незамерзайку самому

Хорошая жидкость для очистки стекол не может стоить дешево по определению. Но простой состав стандартной незамерзающей жидкости позволяет воспроизвести ее даже в домашних условиях.

Позитивным моментом является то, что автолюбитель сам будет выбирать компоненты, что позволит максимально адаптировать жидкость под потребности автомобиля, контролировать отсутствие посторонних примесей и многое другое.

Важным условием является строгое соответствие рецептам и пропорциям. Ошибка в расчетах может привести как минимум к неприятному запаху в салоне, порче деталей, образованию осадка и отравлению токсичными веществами.

Меры предосторожности

Использовать незамерзающую жидкость, равно как и хранить её, необходимо с особой осторожностью. Попадание незамерзайки на слизистые оболочки чревато раздражением и отравлением. При попадании в глаза, рот, нос — следует промыть большим количеством воды; если кашель, резь, тошнота и другие симптомы не исчезают то необходимо срочно посетить врача. Хранить очистительную жидкость лучше в прочной полимерной упаковке.

Незамерзайку запрещено хранить вблизи продуктов питания и следует особо тщательно подойти к хранению жидкости если есть дети. Если ребенок все же добрался до спирта, то следует немедленно показать его врачу.

Сделать незамерзайку своими руками — один из неплохих вариантов получения качественной жидкости, за которое производитель (автовладелец) отвечает сам перед собой.

Существует несколько методов, Вы можете выбрать наиболее подходящий именно Вам, ознакомившись с деталями.

Рецепты незамерзаек

Автовладельцы придумали большое количество способов изготовить незамерзайку самостоятельно. Качественная жидкость должна соответствовать ряду критериев. Отлично очищать, не иметь запаха, не оставлять осадка, быть максимально безопасной как в хранении, так и в использовании. Автолюбители накопили обширный опыт в вопросе замены покупной незамерзающей жидкости. Многие способы могут реально помочь водителю, даже находящемуся вдали от автоцентров и магазинов автозапчастей.

Подразумевается, что многие рецепты так или иначе в своем составе используют спирт. Это верно лишь отчасти, некоторые способы предусматривают такие компоненты как: уксус, аммиак, средства бытовой химии. Перед приготовлением желательно так же хорошо ознакомиться с плюсами и минусами каждого метода.

Для начала рекомендуем изготовить минимальную дозу незамерзайки, аккуратно залить и посмотреть как эта жидкость проявит себя в автомобиле. Так же обратите пристальное внимание на качество воды. Она должна быть хорошего качества (лучше брать питьевую бутилированную или дистиллированную), иначе разводы на стеклах будут Вашими постоянными спутниками. Зачастую запах при использовании незамерзайки все же проникает в салон, поэтому заранее обращайте внимание на терпкость ароматов в составе.

Полученную смесь было бы не плохо поставить на балкон на ночь и посмотреть на незамерзающие свойства, при необходимости можно подкорректировать состав до заливания в бачок стеклоомывателя.

Прежде чем заливать бачок омывайкой до краев, попробуйте протестировать некоторое количество жидкости, это поможет избежать неприятных разводов на лобовом стекле в ответственный момент.

Мы расскажем о самых эффективных, проверенных и безопасных как для водителя, так и для его автомобиля способах.

На основе этилового спирта (водки)

Классическое приготовление незамерзайки, проверенное временем не одним поколением автолюбителей. Вам понадобится 3 литра воды, этиловый спирт, ложка стирального порошка. Долю спирта лучше планировать исходя из погодных условий: 0% 0 °С; 10% -4 °С; 20% -7 °С; 30% -15 °С; 40% -18 °С; 50% -21 °С; 60% -23 °С; 70% -29 °С; 80% -37 °С.

В зависимости от доли спирта рассчитывается и его массовая доля. 97% — 650 мл, спирт в 70% — 750 мл. Все аккуратно перемешать и залить в бачок омывателя. Преимущество этого состава заключается в легкой доступности ингридиентов, средство абсолютно не токсично и не вызывает химических ожогов. Правда добиться консистенции, которая стойко переносит морозы, с первого раза достаточно проблематично.

На основе уксусной кислоты

Достаточно противоречивый рецепт из-за присутствия явного уксусного запаха в салоне. Эту омывайку рекомендуется использовать при температуре ниже 10 °С. Предполагается, что низкие температуры гасят уксусный аромат. Хотя, простота этого рецепта и доступность ингридиентов могут действительно выручить в нужный момент. Все что потребуется — это смешать воду и уксус в пропорции 1:1. Тщательно перемешать и залить в бачок стеклоомывателя.

На основе бытовых чистящих средств

Один из самых доступных и распространенных способов. Предполагает использование бытовых чистящих средств, в составе которых есть спирт. Подразумевает безопасность и легкость в приготовлении смеси. Правда, не дает 100% гарантии морозоустойчивости, хотя корректировка состава поможет этого добиться.

Из средства для мытья окон

К одной части любого спирта добавить две части средства для мытья окон. Обязательно учитывайте, что от качества моющего средства будет зависеть качество Вашей омывайки.

Из средства для мытья посуды

Один из самых бюджетных вариантов. Но следует обратить внимание на качество средства для мытья посуды. Оно должно быть максимально концентрированным и от проверенного производителя. Обычно автомобилисты предпочитают использовать «Fairy».

На основе аммиака

3 части очищенной воды смешать с одной частью аммиака (нашатырного спирта). Если предполагается использование жидкости при температуре ниже 20 °С, то советуем добавить 150 мл уксуса.

При перемешивании не допускать пенообразования. Этот рецепт омывайки не предназначен для сильных морозов.

Вывод

Качественная незамерзайка — это одна из составляющих безопасного дорожного движения. Незамерзающая жидкость всегда должна быть от проверенного производителя. При этом, отдавая предпочтение омывайке, сделанной своими руками, гарантируется высокое качество и безопасность химического состава. Мы настоятельно удерживаем Вас от использования таких ингредиентов как метанол, напоминая о вредных свойствах и токсичности его паров.

Пожалуйста, оцените этот материал!

Загрузка…

Если Вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!

Незамерзайка своими руками в домашних условиях: состав, пропорции.

Зима, холода – обычную воду в бачек омывателя авто не зальешь — замерзнет. Как раз для таких экстремальных зимних температур и была разработана незамерзающая жидкость. В 10, 15 и даже 30 градусный мороз, такая жидкость делает лобовое стекло чистым и без разводов. Все дело в составе незамерзайки.

 

Основные компоненты состава незамерзайки:

  • Вода. Основной компонент незамерзайки составляет большую часть объема.
  • Спирт. Этот компонент как раз и делает незамерзающую жидкость незамерзающей. Чем больше спирта, тем ниже температура замерзания. Как правило, используют следующие спирты:

Метиловый – имеет низкую температуру замерзания, низкую стоимость, но является ядовитым, при попадании в организм человека способен вызвать слепоту или привести к летальному исходу. Поэтому на территории России изготовление незамерзайки из метилового спирта запрещено.

Этиловый – не имеет неприятного запаха, не ядовит для человека. Правда, незамерзайку в состав которой входит этиловый спирт практически невозможно найти на прилавках, из-за дороговизны спирта (не выгодно).

Изопропиловый —  не ядовит для человека, имеет неприятный запах. В основном такой спирт используют для производства незамерзайки и надо помнить, чем ниже температура замерзания жидкости, тем сильнее будет неприятный запах.

  • Краситель и ароматизаторы. Используют для предания стороннего запаха, например, яблоко, дыня и так далее. Соответственно и краситель используют под стать ароматизатору для яблока — зеленый, для дыни – желтый. В основном используется для маркетинга, для привлечения внимания покупателя.
  • Моющие средства. Вспомогательный компонент, который улучшает чистящие характеристики жидкости.

Теперь зная состав незамерзайки, вы может ее без труда приготовить дома или даже в гараже. На самом деле  вам будут необходимы всего три компонента.

Как сделать незамерзайку в домашних условиях.

Существует два способа изготовления незамерзайки в домашних условиях – это народный рецепт и магазинный. Итак, приступим.

Народный рецепт.

Для изготовления незамерзайки потребуется следующие пропорции:

  • Бутылка самой дешевой водки 0.5 литра;
  • Вода 2 литра;
  • Моющие средство для посуды (фери) две-три капли.

Если вы хотите, чтобы ваша незамерзайка была более устойчивой к холоду, то уменьшите пропорцию воды. Запомните, чем больше водки, тем ниже температура замерзания воды.

Магазинный способ.

На прилавках автомагазинов есть концентраты незамерзающей жидкости, как говориться просто добавь воды, согласно инструкции.

Более способов изготовления незамерзайки дома мне не ведомо, так как приобрести в свободном доступе спирт не так уж и легко. Можно конечно использовать соляные или уксусные растворы, соленая вода тоже плохо замерзает. Однако, соль и уксус губительны для некоторых элементов автомобиля, например, кузова, резинок и так далее, да и белые разводы на стекле нам не к чему.

Покупая незамерзайку остерегайтесь подделок. Старайтесь покупать незамерзайку в прозрачной таре, у которой не должно быть осадка на дне, при взбалтывании канистры должна образовываться пена, пробка должна быть ровно и плотно закрыта, а на этикетке должна быть полная информация о продукте.

И в заключении хотелось бы добавить о том, что делать, если замерзла незамерзайка. Тут ответ один, для начала, нужно прогреть автомобиль в стоячем положении, до срабатывания системы принудительного охлаждения (вентилятора). Затем, заглушить двигатель и дать автомобилю немного постоять минут 15 – 20 и бачек и трубки за это время должны отойти от мороза, добавить водки или незамерзайки с более низкой температурой замерзания и обязательно пролить систему (несколько раз обильно помыть стекло). Если замерзли форсунки, то тут спасет только тряпка, обмоченная в кипятке.

Отзывы о незамерзайках оставляйте, пожалуйста, в комментариях. Спасибо.


Как самому сделать незамерзайку

Совершенно ясно, что хороший обзор лобового стекла необходим для безопасной езды, особенно это важно в плохую погоду. Летом с этим справляется обычная вода, а зимой начинаются проблемы. Все дело в том, что львиная доля незамерзайки продающаяся в России — это контрафактная суррогатная жидкость. И хорошо, если она будет справляется с обледенением стекла, но она может усугубить ситуацию. С одной стороны, она может еще больше заморозить стекло, а с другой, пары такой жидкости могут сказаться на здоровье водителя и его пассажиров.

Поэтому остаётся надеяться на удачу, ведь нет практически никаких гарантий, что купив даже дорогую жидкость в проверенном магазине, вы получите хорошее сертифицированное средство. И если нет желания играть в рулетку с поиском хорошей незамерзайки, то можно попробовать сделать её самому. И тем самым сэкономить деньги и получить качественное средство, которое точно не подведёт.

Из чего состоит незамерзайка.

Понятно, что в мороз обычная вода быстро замерзает, поэтому незамерзайка в основном состоит из спирта. Именно спирт в незамерзайке бывает нескольких видов. Давайте разберемся в этих видах подробнее.

Спирт этиловый.

Этот вид спирта используется для производства алкогольных напитков. Он же является самым распространенным в производстве незамерзайки. Но при этом он имеет высокую цену. Кстати этот спирт не имеет отвратительного запаха.

Спирт метиловый.

Это вещество имеет дешевую цену, но оно очень вредно. Один только запах метилового спирта может вызвать потерю сознания. По этой причине это вещество запрещено во многих странах. Именно его используют для производства суррогатной незамерзайки.

Спирт изопропиловый.

Этот спирт используют в производстве половины незамерзаек. При умеренной цене, пары этого вещества не вредят человеку, хотя оно имеет неприятный запах. Отравиться этим веществом конечно можно, но только если принять его вовнутрь.

Помимо спирта, незамерзайка состоит из небольшого количества воды, моющего средства для стекол, красителей и ароматизаторов.

Как сделать незамерзайку самому.

Конечно все понимают, что одни только дворники не смогут справится с грязью на лобовом стекле, им нужна жидкость. Зимой вода не сможет справимся с проблемой, поскольку замерзнет. Поэтому рассмотрим несколько способов как сделать незамерзайку самостоятельно.

Самодельная незамерзайка с этиловым спиртом.

Рецепт, который мы приведем ниже рассчитан на мороз примерно минус двадцать градусов, чтобы увеличить этот показатель, надо увеличивать долю спирта в незамерзайке.

Берем любую чистую емкость и наполняем ее этиловым спиртом на треть общего объема.

Весь остальной объем заполняем именно дистиллированной водой. Это важно, так как если в воде будут присутствовать примеси, она будет замерзать при более высокой температуре.

Далее добавляется несколько капель шампуня для автомобиля или любого другого моющего средства и немного ароматизатора по желанию. Причем ароматизатор добавлять необязательно.

Надо отметить, что этанол очень эффективно борется с кристаллизацией и остается жидким до крайне низких температур. Но вместе с тем, это самое дорогое вещество для домашнего производства незамерзайки.

Самодельная незамерзайка с изопропиловым спиртом.

Сразу надо отметить, что хотя использовать это вещество не запрещено, но особо не рекомендуется. Проблема в том, что этот спирт является составной частью при производстве ацетона. И поэтому он негативно влияет на лакокрасочное покрытие машины, а также на ее резиновые элементы. Если всё-таки решите делать эту незамерзайку, то вот ее рецепт.

Ёмкость надо заполнить на двадцать процентов объема спиртом.

Остальной объем заполняют дистиллированной водой с добавлением нескольких капель моющего средства.

В данном случае следует добавить ароматизатор, так как запах будет очень неприятный. Важно помнить, что такая омывайка плохо отражается на краске автомобиля. Подобная омывайка с такой пропорцией спирта сможет работать при температуре минус десять градусов.

Незамерзайка на основе водки.

Незамерзайка из водки известна еще с советских времён. В те времена нормальная незамерзайка была дефицитом и люди использовали то, что было в изобилии. Чтобы сделать незамерзайку, которая будет работать при десятиградусном морозе, понадобится следующее.

Объём ёмкости надо заполнить водкой на сорок процентов.

Остальное количество объема заполнить дистиллированной водой.

Добавить немного моющего средства и ароматизатор.

Чтобы быть уверенным, что самодельная жидкость будет нормально справляются с морозом, надо налить немного этой жидкости в стакан или банку и выставить на мороз. Если через час жидкость загустеет или вообще замерзнет, то это значит, что надо добавить ещё немного спирта.

Очень важно напомнить, что в состав самодельной незамерзайки должна входить только дистиллированная вода. Обычная вода не только снизит эффективность незамерзайки, но и может испортить саму систему омывания стекол. Так как на трубках может откладывается известковый налет. Также надо помнить, что самодельную незамерзайку надо держать в месте, куда не доберутся дети и домашние животные.

Фото: dorpex. ru

Как сделать незамерзающую жидкость

Поддерживать лобовое стекло автомобиля чистым — это важная задача для обеспечения безопасности в движении. К сожалению сейчас довольно часто в магазине попадается некачественная незамерзающая жидкость. Но есть решение  — незамерзайка своими руками.

Чтобы был хороший обзор во время движения, нужно поддерживать лобовое стекло в хорошем состоянии. Летом для очистки стекла достаточно использовать простую воду, но зимой без незамерзайки обойтись невозможно.

 

К сожалению, незамерзающая жидкость стоит намного дороже обычной воды. Также более 90% современной жидкости для стеклоочистителя, сомнительного качества, из-за чего стекло может замерзать в самый неподходящий момент.

Есть несколько способов сделать незамерзающую жидкость своими руками. Сделав эту жидкость самостоятельно, вы не только сэкономите деньги, но и предотвратите замерзание стекла, которое может повредить ему.

Незамерзайка из средства для мытья окон

Чтобы сделать незамерзайку самостоятельно, смешайте средство для очистки окон с обычной водой. Средство должно быть основано на спиртовом растворе, а пропорция должна составлять 1 к 2. 1 часть средства для окон и 2 части воды.

Получается, чтобы сделать незамерзайку объемом 1 литр, возьмите 335 грамм очистителя для окон и добавьте в него 665 грамм обычной воды, все это тщательно перемешайте и получите результат.

Делаем незамерзайку из средства для мытья посуды

Чтобы самостоятельно приготовить незамерзающую жидкость из любого из средств для мытья посуды, возьмите 3,25 литра воды и добавьте в нее всего одну столовую ложку средства для очистки посуды. Запомните, что уровень и качество вашей жидкости напрямую зависит от того, какое средство для мытья посуды Вы используете.

Для этого, когда выбираете бытовую химию, берите качественные и проверенные средства. Если Вы возьмете неэффективные средства, оно может замерзнуть в бачке омывателя стекол даже на небольшом морозе.

Перед тем как вы будете смешивать ингредиенты, выставьте в морозную погоду средство для мытья посуды, которые вы собираетесь использовать. Это поможет вам проверить его и убедиться, что Ваша жидкость не замерзнет при эксплуатации. Также рекомендуется применять концентрат средств для мытья посуды. На эту роль отлично подходит Fairy Platinum.

Незамерзайка из спирта — один из лучших составов для зимы

Этанол — это один из самых дорогих основных веществ. Он превосходно противостоит кристаллизации и в чистом виде способен сохранять первое изданное агрегатное состояние до температуры минус 114 с половиной градусов по Цельсию.

Ниже приведена инструкция по тому, как сделать эффективную незамерзайку самому. Для этого нам понадобится:

  • Емкость, в которую зальем 30% этилового спирта;
  • Остальной объем дополняем дистиллированной водой. Она способствует качественной очистке стекла;
  • Добавьте несколько капель автомобильного шампуня;
  • Если желаете, добавьте амортизатор;

Такой рецепт способен создать жидкость, которая защитит стекла вашего авто при морозе до 20 градусов по Цельсию. Если корректировать долю этанола, можно создать более стойкие к морозам составы.

Нередко автолюбители могут рекомендовать сделать незамерзающую жидкость самостоятельно. В этом случае Вы экономите не только деньги, но и обеспечиваете надежную защиту стекол в Ваших условиях. Помимо этого, при выборе ингредиентов, из которых вы будете делать жидкость, Вы можете взять те, которые не будут вредить элементам экстерьера.

Запомните, что основным компонентом любой смеси, устойчивой к морозам — это самые различные химические формулы спиртов. Изменяя его концентрацию в разные стороны, Вы можете добиться высокой устойчивости к замерзанию. Вот такими несложными способами можно сделать незамерзающую жидкость самому. Теперь вы знаете, как сделать незамерзающую жидкость.

Незамерзающий омыватель стекла (-25-30) своими руками

Незамерзающая жидкость для омывания стекол по своему химическому составу не слишком сложна. Главное, в ее приготовлении найти качественные, очищенные ингредиенты без лишних примесей, а затем соблюсти точные пропорции в их смешивании. Такие рецепты выручат в том случае, если расход жидкости слишком большой. Кроме того, подобные самодельные составы зачастую выдерживают именно ту температуру, на которую рассчитаны, в отличие от своих фабричных «конкурентов».

Изопропиловый спирт

Спиртосодержащие компоненты будут основными в любой незамерзающей жидкости. Именно с запретом на метиловые составы было связано резкое подорожание готовых смесей, а также появление у них резкого и крайне неприятного запаха.

Для самодельных незамерзаек можно использовать изопропиловую разновидность. Такой спирт имеет отличные характеристики вязкости при низких температурах, но не обладает достаточными обезжиривающими свойствами. Поэтому использовать изопропил в чистом виде бесполезно, большая часть загрязнений останется на стекле.

На заметку! 

Незамерзайка из обычной водки не подойдет для заправки бачка. Она начинает густеть при -20, окончательно замерзает при -27 при условии, что была произведена по оригинальным рецептурам без нарушений. Лучше использовать самогон, если нет альтернативы.

Для изготовления домашней смеси необходимо:

  • 3,5 л спирта;
  • 0,75 л дистиллированной воды;
  • 10 г любых эфирных масел;
  • 0,5 л антифриза;
  • 0,02 л ПАВ-содержащих продуктов;
  • 0,25 л «синьки».

Этого количества достаточно для изготовления пяти литров незамерзающей безопасной жидкости. Сделать смесь можно про запас, свои свойства она не потеряет в течение одного сезона. Это важно, поскольку найти изопропиловый спирт в таре объемом менее 5 литров крайне проблематично. Если нет дистиллированной воды, можно использовать фильтрованную, но это нежелательно из-за возможного налета на деталях узлов автомобиля. ПАВ – это поверхностно-активные вещества, которые и моют любой материал, в том числе стекло. Они содержатся в шампунях глубокой очистки, средстве для мытья посуды, даже в универсальных чистящих растворах. Главное, чтобы продукт был способен активно образовывать пену, тогда и на холоде он будет работать.

Количество дополнительных ингредиентов можно менять. Уровень термостойкости зависит от соотношения спирта и воды. Чтобы омывайка, сделанная своими руками, выдерживала охлаждение до -40 градусов, нужно 4 литра спирта на 1 литр воды. Для -30 градусов достаточно 3,5 литров основного компонента. Если температура не опускается ниже -25 градусов, необходимо уже 3 литра. Если необходимо провести расчет для других температур, следует пользоваться химическими таблицами, поскольку зависимость нелинейная. То есть нельзя просто поделить 40 градусов пополам и вычислить, что 2 литра спирта выдержат замораживание до -20.

«Синька» в рецепте нужна только для окрашивания общей массы. Ее стоит добавить, чтобы обозначить емкость с незамерзайкой и исключить перепутывание с другими жидкостями. Антифриз в рецепте такой незамерзайки для автомобиля призван замедлить испарение паров спирта. Даже в смеси с водой он будет буквально исчезать со стекла. Чтобы щетки успели смыть всю грязь, важно замедлить процесс. Но самому сделать безопасную для здоровья незамерзайку в омыватель можно и без него.

Этиловый спирт

Для суровых климатических условий эффективен будет состав на основе этилового спирта. Цена базового компонента намного выше в сравнении с изопропилом, однако и порог замерзания иной, около минус 500 градусов.

Для приготовления незамерзайки необходимо смешать ингредиенты в пропорциях:

  • 30% спирта;
  • 70% воды;
  • 5 г моющего средства.

ПАВ-ов в этом рецепте нужно чуть меньше, поскольку этиловые соединения не дают им замерзать даже на сильном морозе. Важно не переборщить с пенящимися веществами. Если их будет слишком много, не избежать появления разводов на стекле автомобиля.

На заметку! 

Экономически производство такой незамерзайки в домашних условиях невыгодно. Однако только подобный состав сможет выдержать температуру ниже -40 градусов, поэтому изготовить незамерзайку высокого качества в домашних условиях стоит жителям северных регионов.  

Нередко этиловый спирт подделывают. Поэтому перед заправкой бачка важно проверить смесь. Ее выставляют на мороз на 8 часов. Признаком термостойкости будет отсутствие кристаллов и не измененная жидкая консистенция. Незамерзайка не должна превратиться в густой гель.

Уксус и аммиак

Если бюджет крайне ограниченный, можно отказаться от использования спирта в составе вообще. Аналогичными свойствами обладают уксусы и аммиак. Они практически не замерзают, но имеют неприятный запах, который долго не выветривается. Летучие вещества быстро испаряются при температурах ниже минус 50 градусов, поэтому такие жидкости хороши для Крайнего Севера.

Для приготовления первого варианта потребуется уксус в концентрации 9% и дистиллированная вода. Смешать их нужно в пропорции 1:1. Важно помнить, что вливать нужно кислоту в воду, а не наоборот. Чтобы сделать незамерзайку своими руками для авто на основе аммиака без спирта смешивают воду и активное вещество в пропорции 3:1. Жидкость не потеряет свои свойства даже при -200 градусах.

Зимняя омывайка своими руками не позволяет существенно сэкономить, поскольку готовые составы продают уже значительно дешевле. Однако при точном соблюдении пропорций можно получить смесь, которая выдержит расчетную температуру. Оптимально будет сделать незамерзайку в домашних условиях для авто на основе изопропила, однако использовать можно и более дорогой этилен. Хорошо себя показывает и самодельная незамерзайка для авто на основе уксуса, аммиака, но она отличается неприятным запахом.

Как самому сделать автомобильную «незамерзайку»?

Нам известна особенность воды, в соответствии с которой при температуре ниже 0 градусов она кристаллизуется, переходя в твёрдое состояние. Если говорить проще, вода замерзает, превращаясь в глыбу льда. Каждый автомобилист не понаслышке знает, что проблема становится очевидной в зимнее время года. Без омывающей жидкости сложно проехать даже пару километров в суровую погоду. Чтобы исключить данную особенность, необходимо приготовить состав с добавлением спиртосодержащих компонентов. Они не позволят воде замёрзнуть, значительно упрощая жизнь автомобилистам.

Предлагаем вам несколько рецептов для приготовления зимней омывающей жидкости.

На основе этилового спирта

Вам потребуется непосредственно сам этиловый спирт, дистиллированная вода, антифриз высокой концентрации (можно заменить этиленгликолем), эфирные масла (запах выбирается на ваше усмотрение).

Многие люди, прочитав список необходимых компонентов, заинтересуются этиленгликолем. Он необходим для того, чтобы в мороз растворять спирт и воду, придавая жидкости необходимую концентрацию. Этиленгликоль не позволяет спирту улетучиваться, значительно увеличивая длительность действия незамерзайки.

Если говорить о соотношении, раствор незамерзающей жидкости готовится из двух частей воды и одной части этилового спирта. Судите по температурным особенностям вашего региона, варьируйте состав в зависимости от показателей.

Приведём расчёты на пятилитровую бутылку, в которую нужно добавлять этиловый спирт в определённых пропорциях. Если температура в вашем регионе использования автомобиля составляет выше -5 градусов, добавляйте 600 мл. При показателе -10 градусов — 1,1 л., -15 — 1, 2 л., -20 — 1,6 л., -25— 2,2 л., -30 — 2,6 л.

После смешивания воды и спирта нужно влить этиленгликоль. Расчёт проводится следующим образом: вливайте 15 гр. на каждый минусовой градус. К примеру, для температуры -30 градусов вам понадобится 450 гр. этиленгликоля.

Вы можете заменить этиленгликоль антифризом. Работайте с жидкостями осторожно, поскольку они достаточно токсичны. Надевайте резиновые перчатки, защищайте дыхательные пути и глаза. По возможности замените этиленгликоль пропиленгликолем, он безвредный.

Чтобы избавить незамерзающую жидкость от запаха спирта, можно воспользоваться пищевым ароматизатором либо специальным гелем с различными запахами. Однако мы рекомендуем сделать состав натуральным. Приобретите в аптеке эфир любимого растения или фруктов, добавьте 3 мл. на пятилитровую канистру, перемешайте.

Тщательно взбалтывайте незамерзайку перед каждым использованием, поскольку эфирные масла часто поднимаются на поверхность. По желанию можете всыпать 35 гр. порошка-автомат, чтобы жидкость обладала очищающими свойствами.

Незамерзайка на основе изопропилового спирта

Данный вариант приготовления омывающей жидкости отличается скоростью смешивания компонентов. В конечном итоге вы получите готовую незамерзайку по истечении 5—10 минут.

Для проведения процедуры потребуется вода, изопропиловый спирт, а также средство для мытья посуды, в котором не содержится хлора.

Чтобы повысить качество воды, пропустите её через бытовой фильтр либо вскипятите. Можно использовать талую жидкость, остудив её до комнатной температуры. В ином случае после использования омывайки на лобовом стекле автомобиля вы увидите белый налёт, разводы и мелкую ржавчину. Также можно использовать дистиллированную воду, она недорогая.

Для начала определись, в чём вы будете готовить незамерзающую жидкость. Можно выбрать как двухлитровую бутылку, так и пятилитровую тару, всё зависит от личных предпочтений. После этого приступаем к смешиванию ингредиентов (расчёты приведены на 5 литров состава).

Налейте в тару 2 литра дистиллированной или фильтрованной воды, добавьте столько же изопропилового спирта, взболтайте. Аккуратно открутите крышку, влейте 60 мл. средства для очистки посуды. Вновь закупорьте, перемешайте состав. Полученная незамерзайка пригодна для использования при температуре до -20 градусов (соотношение 1:1). По желанию можно добавить больше изопропила, чтобы улучшить характеристики.

рецепты со спиртом и без него

Незамерзайка или жидкость, предназначенная для очищения лобового стекла в морозную погоду, должна обладать необходимыми параметрами и качественно выполнять свое дело. Однако не в каждом магазине продается этот товар с соответствующим всем параметрам качеством. Даже заплатив за него приличную сумму, можно получить не то, что хочется. Поэтому многие люди, имеющие автомобиль, задаются вопросом, как же готовится незамерзайка своими руками для авто без спирта или с ним? В этой статье мы подробно рассмотрим возможность ее приготовления с добавлением наиболее популярных ингредиентов.

Описание магазинного состава стандартной незамерзающей жидкости

Для начала нужно разобраться, как делается эта жидкость, и в чем причина ее стабильного состояния при морозах. Если в ее состав для использования летом добавляются вода и отдушки, то зимний отличается наличием дополнительных компонентов. Обычно при производстве любой незамерзайки используется вода и спирт, именно последний не дает ей замерзнуть при отрицательной температуре.

Можно купить готовую незамерзайку или сделать её своими руками

Но следует быть осторожным – нельзя брать жидкость с содержанием метанола, ведь он запрещен законодательством из-за опасности отравления ядовитыми парами. Некоторые недобросовестные производители добавляют этот ингредиент. Это можно определить по отсутствию какого-либо запаха у незамерзайки.

[totalpoll id=»5709″]

Наиболее оптимальным компонентом незамерзайки считается этиловый спирт, который является основой многих вино-водочных изделий. Однако это вещество облагается высоким акцизом, вследствие чего такая жидкость стоила бы баснословных денег. Поэтому намного выгоднее и проще было бы использовать обычную водку,смешанную с водой.

 Его испарения также могут нанести вред не только водителю, но и окружающей среде.

Чаще всего при производстве омывающей жидкости используется изопропиловый спирт, который можно встретить практически в любой магазинной незамерзайке. Этот ингредиент стоит дороже, чем вышеописанные вещества, однако, не является причиной такого количества вредных испарений. Сильный запах ацетона свидетельствует о том, что незамерзайка была произведена именно из изопропила.

Магазинная незамерзайка, помимо основных своих компонентов – спирта и воды, может содержать этиленгликоль, различные ПАВ, отдушки и красители.

Состав незамерзайки указан на каждой упаковке

Состав незамерзайки для авто и пропорции компонентов будут следующими:

  1. От 25 до 75 % – таково процентное содержание спирта в незамерзайках. Оно находится в прямой зависимости от температуры окружающей среды во время движения автомобиля. При -30 и -35 градусах его доля должна доходить до 75% для того, чтобы незамерзайка находилась в жидком состоянии.
  2. Вода. Отсутствие примесей в ней является обязательным условием. В таком виде производитель гарантирует на выходе качественный раствор, не оставляющий разводов и осадков после мытья. Доля ее содержания может варьироваться от 22 до 72%.
  3. Поверхносто-активные вещества, добавляемые в незамерзайку, могут составлять до 1%, а красители – 0,001%. Содержание других ингредиентов составляет 0,5-0,8% в общем количестве этой жидкости.

Зачастую водители приобретают нужные ингредиенты и сами готовят хороший продукт. Если знать, как правильно и в какой пропорции нужно смешивать все компоненты, то самостоятельное производство данного средства не составит особого труда. Как самому сделать незамерзайку в домашних условиях, будет рассказано ниже.

Рынок наполнен товарами от различных производителей, которые не всегда чисты на руку и могут продать некачественный продукт. Поэтому приобретение незамерзающей жидкости в магазине не всегда представляется разумным решением. Кроме того, некачественно сделанный раствор способен нанести вред здоровью.

5 рецептов незамерзайки

Аптечный спирт

Наиболее традиционный способ изготовления основан на использовании обычного аптечного спирта. Для изготовления состава берут его 70%-ный раствор в количестве 3 стаканов, затем смешивают с 2 литрами воды и 25 г стирального порошка. Такая смесь считается довольно эффективным средством для очищения стекол в зимний мороз.

Аптечный спирт

На основе изопропила

Один из недорогих рецептов по стоимости, но опасный по составу – с применением изопропила. Опытные автовладельцы не рекомендуют такое средство, так как оно агрессивно действует на резину и некоторые части автомобиля, но многих привлекает его дешевизна.

Изопропил

Чтобы приготовить его, нужно наполнить емкость изопропанолом на 20% и дистиллированной водой – на 80%. Также позволительно использовать дополнительные ингредиенты, например ароматизаторы.

Раствор для мытья посуды

Простой и безопасный рецепт основан на использовании жидкости для мытья посуды. Разбавляется 50 мл качественного средства с 3 л воды, и чистота стекол обеспечена. Такой способ дает возможность избегать лишней возни со спиртом или кислотами, кроме того, его ингредиенты стоят недорого.

Раствор для мытья посуды

На основе уксуса

Достаточно безопасное средство для очистки стекол – это незамерзайка своими руками для авто без спирта. Нужно просто использовать уксус и воду, которые берутся 1:1. Этот раствор позволит успешно бороться с наледью на стеклах даже при -15 градусов. Однако когда на улице тепло, это средство нежелательно применять, така как имеется риск проникновения ядовитых газов в автомобиль.

Уксус

Нашатырь в качестве базы

Омывающая жидкость на аммиаке считается эффективной и хорошо очищающей стекла автомобиля, однако ее нельзя использовать во время морозной погоды. Чтобы ее приготовить, нужно взять 1 стакан аммиачного раствора и 3 стакана воды. Также в состав можно добавить 1,5 стакана уксуса. Это делается для усиления защитных свойств данной жидкости. Одним из недостатков такого раствора считается специфический запах.

Нашатырь

Заключение

Качество незамерзайки является залогом безопасности движения автомашины зимой. Приобретая магазинный товар, лучше отдать предпочтение продукции проверенного производителя. В случае приготовления такой жидкости в домашних условиях высококачественные компоненты, примененные в ее производстве, станут гарантом безопасности состава незамерзайки.

А вы покупаете незамерзайку или предпочитаете делать ее сами?

Как вам статья? 

Мне нравитсяНе нравится

Сергей

Возможно мы знаем ответ

Задать вопрос

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Этот документ был извлечен из книги «Так легко сохранить», 6-е изд. 2014. Бюллетень 989, Кооперативная служба распространения знаний, Университет Джорджии, Афины. Редакция Элизабет Л. Андресс. Кандидат наук. и Джуди А. Харрисон, доктор философии, специалисты по расширенному питанию.

Foods Обычное использование Состояние после оттаивания
Капуста *, сельдерей, кресс-салат, огурцы *, эндивий, салат, петрушка, редис Сырой салат Вялый, переувлажненный, быстро приобретает окисленный цвет, аромат и вкус
Ирландский картофель, запеченный или вареный В супах, салатах, соусах или с маслом Мягкий, рассыпчатый, заболоченный, мучнистый
Приготовленные макароны, спагетти или рис При замораживании для дальнейшего использования Муши, вкусы более подогретые
Яичные белки вареные В салатах, сливках, бутербродах, соусах, подливах или десертах Мягкий, жесткий, эластичный, пористый
Безе В десертах Мягкий, жесткий, эластичный, пористый
Глазурь из яичных белков Торты, печенье Пенистый, плачет
Кремовые или заварные начинки Пироги, выпечка Отделяется, водянистый, комковатый
Соусы молочные Для запеканок или подливок Может сворачиваться или отделяться
Сметана В качестве начинки, в салатах Отделяется, водянистый
Начинка из сыра или крошки На запеканках мокрый
Майонез или заправка для салата На бутербродах (не в салатах) Отделяется
Желатин В салатах или десертах плачет
Мармелад Бутерброды Хлеб можно замочить
Жареные продукты Все, кроме жареного картофеля и луковых колец Теряет хрусткость, становится мокрым
* Огурцы и капуста могут быть заморожены как маринованные продукты, такие как «замороженные огурцы» или «маринованные огурцы».У них нет такой же текстуры, как у обычных солений или солений.

83 Продукты для замораживания или продукты, которые нельзя замораживать

Lauren Greutman »Рецепты» 83 Продукты для замораживания или продукты, которые нельзя замораживать

  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Несколько недель назад я опубликовал огромную статью под названием «Приготовление в морозильной камере 101 — все, что вам нужно, чтобы готовить в морозильной камере как профессионал».Замораживание продуктов — отличный способ купить вещи на распродаже и сохранить их на потом. Большинство продуктов можно без проблем заморозить. Важно отметить, что некоторые продукты необходимо подготовить перед тем, как поместить их в морозильную камеру. Другие продукты не замораживаются ни при каких обстоятельствах.

Хотите попробовать собрать замороженные блюда? Прежде чем читать дальше, возьмите мой бесплатный план питания здесь. Это поможет вам приготовить 10 блюд менее чем за 80 долларов!

Вот простой список продуктов, которые можно замораживать:

МОЛОЧНЫЙ:

  • Масло
  • Сыр
  • Творог
  • Яичные белки (обязательно сырые)
  • Мороженое
  • Молоко
  • Взбитые сливки (подслащенные, в отдельных порционных ложках)
  • Целые яйца (следуйте этим подробным инструкциям по приготовлению здесь)

МЯСО, ПТИЦА И МОРЕПРОДУКТЫ:

  • Бекон
  • Говядина
  • Курица
  • Краб
  • Рыба
  • Хот-доги
  • Лобстер
  • Мясо на обед
  • Свинина
  • Колбаса
  • Гребешки
  • Креветки
  • Турция
  • Дичь (оленина, кролик, утка, фазан, белка, гусь)

ПРОДУКТ:

Практически все продукты можно заморозить.Вот некоторые из них, которые особенно хорошо замерзают. Для достижения наилучших результатов обязательно следуйте инструкциям по подготовке.

  • Артишоки
  • Спаржа
  • Авокадо (протертый и заправленный лимонным соком)
  • Свекла
  • Ягоды
  • Брокколи
  • Брюссельская капуста
  • Морковь
  • Цветная капуста
  • Вишня
  • Зелень (включая шпинат и капусту)
  • Манго
  • Дыня (кусочки)
  • Грибы
  • Бамия
  • Лук
  • Персики (очищенные, нарезанные)
  • Горох
  • Ананас (кусочки)
  • Картофель
  • Тыква
  • Сквош (летние кабачки, кабачки и все зимние кабачки)
  • Клубника (очищенная)
  • Сладкий картофель

ИЗДЕЛИЕ, КОТОРЫЕ МОЖЕТЕ ЗАМЕРЗАТЬ (но только при определенных обстоятельствах):

  • Капуста (будет сырой, МОЖНО использовать в приготовленных блюдах после заморозки)
  • Сельдерей (для использования только в приготовленных блюдах)
  • Чеснок (замороженный в масле)
  • Травы (замороженные в воде или масле для использования в приготовленных блюдах или заправках)
  • Перезрелые бананы, очищенные (отлично подходят для смузи и бананового хлеба)

ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО БЫТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМ, в пакетах с сиропом:

  • Яблоки
  • Цитрусовые
  • Виноград
  • Сливы
  • Гранаты

ОРЕХИ, СЕМЕНА И ЗЕРНА:

Эти продукты очень хорошо хранятся в морозильной камере.Из-за высокого содержания жира они быстрее прогоркнут, если хранить их только при комнатной температуре. Морозильник помогает сохранить их на месяцы дольше, чем кладовая.

  • Орехи (также ореховая мука отлично подходит для морозильной камеры)
  • Семена
  • Мука (с высоким содержанием масла, например, пшеничная мука)

ВЫПЕЧКА:

  • Печенье
  • Брауни
  • Торты (незамороженные)
  • Гренки
  • Маффины
  • Печенье
  • Быстрый хлеб (например, банановый хлеб)
  • Фруктовый торт
  • Пончики (неглазурованные)
  • Пирог (фрукты, мясо, орехи, сладкий картофель и тыква — все в порядке.ЗАПРЕЩАЕТСЯ замораживать пироги с безе сверху)
  • Пицца — разогреть до 400 градусов
  • Хлеб дрожжевой

НЕВАРИАНТЫЕ ТЕСТО, ВИДЕО И ВЫДЕРЖКИ:

  • Тесто для пиццы — сырое
  • Ракушки для пирогов, запеченные вслепую (готовые к заливке)
  • Тесто для печенья — заморозить по отдельности и положить в пакет на молнии
  • Тесто для торта
  • Тесто дрожжевое

ДРУГОЕ:

  • Соус песто
  • Вино (замораживание в поддонах для кубиков льда для использования в соусах)

Советы, чтобы облегчить ужин с ПРИГОТОВЛЕННЫМИ ПРОДУКТАМИ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ

(Перед замораживанием обязательно полностью охладите в холодильнике.)

  • Выпечка (перед заворачиванием полностью охладить). Мы загружаем распродажи хлеба из нашего продуктового магазина. У них есть стойка в задней части магазина, где на весь хлеб со скидкой до 75%. Это отличная экономия времени на обед в воскресенье, когда вы так голодны, когда возвращаетесь домой. Кроме того, хлеб помогает растянуть трапезу, чтобы обслужить гораздо больше людей. Замороженные буханки, разогретые в духовке, идеально подходят для ужина-сюрприза!
  • Запеканки (например, эта!) (Если иное не указано в рецепте, разморозьте в холодильнике на ночь, запекайте при температуре 350 градусов в течение часа или до образования пузырьков.)
  • Курица и индейка — обваленные и нарезанные, замораживаемые порциями по 1 чашке для облегчения размораживания и использования по рецепту
  • Говяжий фарш — замораживание порциями по 1 чашке для легкого размораживания и использования по рецепту
  • Паста, недоваренная — не промывать — не добавлять соус
  • Соус для пасты на томатной основе
  • Вот отличный ресурс о том, как подготовить свежее мясо и овощи для хранения в морозильной камере.

Посмотрите на эту замечательную диаграмму, где указано время хранения продуктов.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕ ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ ХОРОШО:
  • Вареные яичные белки
  • Супы и соусы на основе сливок
  • Огурец
  • Десерты с безе
  • Жареные продукты (становятся мокрыми)
  • Глазурь / глазурь, содержащая сырые яичные белки
  • Полностью приготовленные макароны (можно заморозить в блюдах, если они недоварены)
  • Готовый рис
  • Желатин
  • Яйца вкрутую
  • Салат-латук
  • Майонез и салаты на основе майонеза (салат из тунца, яичный салат)
  • Сметана

Вы можете узнать больше о том, как приготовить продукты для замораживания, и несколько полезных советов здесь, в разделе «Готовка в морозильной камере».Какие продукты вы бы добавили в этот список?

Презентация серии кубиков льда с клубникой

  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

7 золотых правил замораживания продуктов [5 ингредиентов | 10 минут]

Некоторое время назад я разослал электронное письмо хорошим людям из списка рассылки Stoneoup, в котором они спрашивали, в чем их самые большие проблемы, когда дело доходит до приготовления пищи.Я также спросил, есть ли что-то конкретное, что люди хотели бы узнать о больше о .

Замораживание еды появилось в довольно многих ответах , так что я подумал, что пришло время обсудить все тонкости замораживания еды дома. Сегодня я подумал, что расскажу о золотых правилах замораживания, а через несколько недель мы познакомимся с искусством безопасного размораживания.

Это также прекрасный повод поделиться рецептом небольшого салата. Салат, в котором старый добрый замороженный горошек — звезда шоу .Мой ирландец и я разделили это на обед в пятницу, и это было замечательно. Но я также думаю, что из него получится отличный гарнир, который можно подавать с простым жареным цыпленком.

золотые правила замораживания продуктов

1. не замораживайте повторно сырые продукты
Замораживание не убивает дрожжи и бактерии, вызывающие порчу продуктов. Это резко их замедляет, но они все еще живы. После разморозки пищи маленькие твари могут начать действовать довольно быстро, поэтому, если вы снова заморозите пищу, вы можете заморозить гораздо более высокие уровни микробов, которые могут сделать пищу небезопасной для употребления в пищу.Придерживаясь правила номер 1, вы минимизируете риск.

2. можно разморозить, приготовить, а затем снова заморозить пищу.
Готовя пищу, вы эффективно убиваете дрожжи и бактерии и возвращаете ее к безопасному уровню. Так что думайте об этом как о начале с чистого листа.

3. охладите продукты перед замораживанием
Проблема с помещением горячих продуктов в морозильную камеру заключается в том, что это может на некоторое время повысить внутреннюю температуру морозильной камеры и, возможно, начать размораживать уже замороженные продукты.Имеет смысл сначала охладить, но убедитесь, что вы не оставляете еду без дела на длительное время при комнатной температуре.

4. заморозить как можно скорее
Заморозка — отличный способ сохранения продуктов, но она будет настолько хороша, насколько хороша сама еда, которую кладут в нее. Лучше всего замораживать продукты в наиболее свежем виде, чтобы они были лучше всего после разморозки. Чудесная сладость замороженного горошка, которую мы считаем само собой разумеющейся, была бы невозможна, если бы он был старым при заморозке.

5. выберите подходящую упаковку / контейнеры
Воздух в морозильной камере очень сухой, иначе внутренняя часть морозильной камеры будет больше похожа на иглу. Если ваша пища подвергается воздействию воздуха, она теряет влагу, высыхает и приобретает ужасный вид и аромат, напоминающий ожог при замораживании. Не думайте, что все пластиковые пакеты защищают ваши продукты в морозильной камере. Лучше всего носить с пакетами, предназначенными для морозильной камеры. Или еще лучше, купите несколько контейнеров из пирекса, которые можно перемещать из морозильной камеры в духовку.

6. допускают расширение
Вода и, следовательно, пища расширяются при замерзании. Учитывайте это и избегайте неприятных взрывов.

7. замораживание меньших порций
Здесь есть 2 преимущества. Во-первых, меньшие объемы замораживаются и размораживаются быстрее. Во-вторых, вы можете просто разморозить и использовать то, что вам нужно, вместо того, чтобы иметь в руках целую кучу еды. Как недавно узнал мой папа, он потратил деньги на безглютеновый хлеб и положил его все в морозилку, не разрезая.

заморозки

* Хлеб. Просто сначала нарежьте его!
* Супы, тушеные блюда и бульоны
* Вареный рис. Замечательно иметь под рукой жареный рис с яйцом.
* Мясо и рыба — хотя при оттаивании они теряют немного влаги,
* Бекон. Удобно держать под рукой на случай вызова службы экстренной помощи для продуктов из свинины
* Бананы. Отлично подходит для приготовления бананового хлеба или, если вы не забыли сначала очистить их, почти мгновенного «мороженого»
* Ягоды. Если вы когда-нибудь столкнетесь с избытком ягод, заморозьте их одним слоем на противне.Затем положите их в пакет для заморозки или контейнер.
* Кондитерские изделия. Я всегда зарабатываю больше, чем мне нужно, а остальное замораживаю на потом.
* Свежий перец чили, хрен, турмерик и имбирь. Хорошо иметь под рукой
* Травы. Хотя они потеряют свой свежий вид, вкус останется отличным. Особенно хорош для древесных трав, таких как розмарин и тимьян.

вещей, которые не так хорошо замораживаются

* Молочные продукты — кроме сливочного масла
* Цельные яйца — потому что они растрескиваются при расширении
* Фрукты и овощи с высоким содержанием влаги — например, сельдерей или салат.Когда вода расширяется, она повреждает стенки растительных клеток, что превращает их в кашицу при оттаивании.
* Чеснок. Хорошо, я не уверен на 100% в этом, но Мэгги Бир говорит, что замораживание чеснока меняет вкус. Интересно услышать, знает ли кто об этом.
* Варенье. Пектин, из-за которого варенье превращается в гель, разрушается при отрицательных температурах.
* Майонез.

А как насчет ваших переживаний по замораживанию? Что-нибудь, что я забыл добавить сюда?

Салат из замороженного гороха с беконом

порций 2

Когда я был маленьким, горох был моим самым ненавистным овощем.В течение многих лет я избегал их, как чумы, и выковыривал маленьких зеленых чертей из всех своих блюд.

В наши дни я научился любить горох. Первым шагом было затирание их, чтобы они не выглядели такими горошинными. Затем я перешел к свежему горошку, который сам посеял. Сейчас я думаю, что это мои любимые замороженные овощи. Кто бы мог подумать?

Если вы кормите вегетарианцев, бекон можно заменить маленькими палочками копченого тофу или несколькими горстями жареных орехов.Хлопья из миндаля или кедровых орехов были бы прекрасны.

Я немного одержим хересным уксусом, но не стесняйтесь заменить свой любимый винный уксус или даже лимонный сок. Здесь я использовала зеленый дубовый салат и молодой горошек, но подойдет любое сочетание листьев и гороха.

4 ломтика бекона, нарезанного маленькими палочками
250 г (1/2 фунта) замороженного гороха
1/2 пучка мяты, собранные листья
3 столовые ложки хересного уксуса
1 средний салат, листья собраны, вымыты и высушены

1.Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла на большой сковороде.

2. Готовьте бекон, время от времени помешивая, в течение нескольких минут или до получения хрустящей корочки и вкусного блюда. Снимите бекон со сковороды и процедите на бумажное полотенце.

3. Добавьте горох в сковороду и варите, помешивая, несколько минут или пока он не начнет немного сморщиваться. Перемешайте с мятой и 1 столовой ложкой уксуса. Снять с огня. Вкус и сезон.

4. Тем временем взбейте в большой миске оставшиеся 2 столовые ложки уксуса и 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.Сезон.

5. Когда вы будете готовы к подаче, бросьте листья в заправку и разделите на 2 тарелки. Выложите ложкой горох и, наконец, посыпьте беконом.

Наслаждайтесь!

С любовью,
Жюля х

пс. Устали решать, что приготовить?

[dropcap style = »размер шрифта: 60 ​​пикселей; color: # 9b9b9b; ”] L [/ dropcap] собираетесь на еженедельную службу по планированию еды, когда кто-то другой придумывает идеи, что есть на ужин?

Тогда ознакомьтесь с моими планами обеда Soupstones .

Для получения дополнительной информации Щелкните ЗДЕСЬ .

______________________________

Морозильник помогает сделать приготовление более дешевым и легким

НАЛИЧИЕ

Для домашних поваров самая большая проблема с бульоном — иметь его под рукой, когда он вам нужен. Так что сделайте столько, сколько сможете — скажем, три галлона. Чтобы сэкономить место, вы можете уменьшить запас, чтобы он был более концентрированным, и разбавить его водой по вкусу, когда будете готовы. Охладите и снимите жир, если хотите, а затем заморозьте в контейнерах разного размера или в лотках для кубиков льда.

Кредит … Тони Сеникола / The New York Times

ЗАПАСОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Обрывки птицы (большая часть куриных частей, которые мы не едим, годны для бульона), мяса (опять же, особенно редко используемых , костные части) или рыбы (в частности, головы и скелеты), обрезь овощей, кости и многое другое. Держите отдельные пакеты для каждого, добавляя их, когда можете. Однако помните, что бульон — это не суп-мусор: можно использовать морковную и картофельную кожуру, сердцевину капусты и тому подобное, но в умеренных количествах.Органы животных лучше избегать (у рыб должны быть удалены жабры и кишки, а из субпродуктов в целом получается горький бульон).

ХЛЕБ, ТЕСТО, ХЛЕБНЫЕ КУШКИ

Заморозьте тесто в хорошо завернутых шариках; разморозить, пока она не станет упругой. (Он никогда не поднимется так высоко, как размороженное тесто, но он почти идеально подходит для пиццы или фокаччи и достаточно хорош для других целей.) Хороший хрустящий хлеб, завернутый в алюминиевую фольгу, может превратить легкие блюда в блюда — просто разморозьте в фольгу при 350 градусах или около того в течение 10 минут, затем раскатайте, разверните при немного более высокой температуре.(Я говорю о хрустящем хлебе; нарезанный хлеб можно разморозить на прилавке или в тостере.) А черствый хлеб можно превратить в крошки в блендере или кухонном комбайне, хранить в контейнере и добавлять по желанию.

КОНДИТЕРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ТЕСТО

Большинство пирожных и печенья, тщательно завернутых, застывают довольно хорошо. Или сделайте замороженное бревно из «холодильного» печенья, чтобы нарезать его и запечь позже. То же самое и с печеньем: приготовьте целую или двойную партию теста для печенья, выпекайте ровно столько, сколько нужно на ужин, а остальное заморозьте.

ПОМИДОРЫ И ТОМАТНЫЙ СОУС

Томатный соус лучше всего замораживать в пакетах на молнии с выдавленным воздухом. Если у вас есть спелые помидоры, сердцевина, четвертинка и бросьте их в пакет; при оттаивании шкуры соскользнут, бонус. (Замороженные кусочки легко отделяются, так что вы можете просто отломать пару для супов, тушеных блюд, сальсы, соусов и т. Д.) Вы также можете заморозить неиспользованные части консервированных помидоров, желательно в их соке.

БЕКОН

Или панчетта, прошутто, копченый окорок, кости прошутто и т. Д.Плотно заверните в полиэтилен и отрежьте кусочки по мере необходимости. (Или нарежьте перед замораживанием — вам может понадобиться мясник, чтобы сделать это в случае больших костей.)

СВЕЖИЕ ТРАВЫ

Если у вас есть дополнительные травы, четыре лучших варианта: Сделайте песто из травы с маслом. и любые другие приправы, которые вам нравятся; приготовить «песто», пюре из трав и воды, с другими приправами или без них; сделать сложное масло; нарезать зелень и заморозить в поддонах для кубиков льда, залитых водой.

Продукты, которые можно положить в сублимационную сушилку ~ Полный список и советы

Если бы вы спросили меня о сублимационной сушке в прошлом году, я бы вам ничего не сказал.Но сейчас все ОПРЕДЕЛЕННО по-другому. Моя сублимационная сушилка работала без перерыва в течение многих месяцев. Я сушила все, от мяса и овощей до сэндвичей с мороженым и чизкейка. За это время я многое узнал о том, что работает, а что нет, а также о некоторых моих любимых продуктах, которые можно заморозить. Я хотел составить список продуктов, которые можно класть в морозильную сушилку, но не просто какой-либо список … Я говорю об ИДЕАЛЬНОМ списке и советах по сублимационной сушке. Я буду продолжать обновлять этот пост, продолжая свои приключения сублимационной сушки.

Я разделил эти идеи сублимированных продуктов на следующие категории: фрукты, овощи, мясо, молочные продукты, сладости и прочее. Всегда приятно иметь под рукой разнообразную еду для домашнего использования и на случай чрезвычайных ситуаций. Надеюсь, этот список даст вам много отличных идей, которые помогут вам встать на путь!

Но, прежде чем мы перейдем к этому, я, наверное, должен рассказать вам о своей сублимационной сушилке. Я купил свою в Harvest Right и ЛЮБЛЮ каждую минуту владения ею.Да, когда я купил свою, список ожидания был 2 месяца, и теперь он может быть немного длиннее. Так что, если вы думаете, что хотите, я бы не стал откладывать слишком долго!

Если вам интересно… Я выбрал самый большой размер с безмасляным двигателем. У меня большая семья, и я хотел приготовить кучу сублимированной еды меньшим количеством порций. Безмасляный двигатель дороже, но после разговора с другими владельцами Harvest Right я решил, что стоит не покупать или менять масло после партий продуктов.

Хорошо, к списку !!

.

Фруктов для сублимационной сушки:

  • Виноград — Разрежьте пополам и выложите на подносы бок о бок кожицей вниз. Это один из моих любимых фруктов для сушки замораживанием. Если удалить всю воду, виноград становится очень сладким! Это отличная закуска.
  • Ломтики яблока — Нарежьте яблоки и опустите их в водяную баню с лимоном, чтобы они не подрумянились до того, как они высохнут. Если вы сложите их в стопку, при условии, что они не слишком высокие, вы сможете уместить на подносе больше.Хотите попробовать что-нибудь потрясающее ?? Полить нарезанные яблоки карамельным соусом перед тем, как положить их в морозильную сушилку. Карамель высохнет на яблоках, и получится потрясающая хрустящая закуска !! (Это также отлично подходит для персиков.) Вы также можете заранее посыпать их корицей / сахаром. Яблоки также идеально подходят для приготовления миллионов рецептов изумительных яблок, таких как яблочный пирог.
  • Ананас — Так вкусно! Цикл длится очень долго, потому что они такие сочные. Но это одна из моих любимых вещей! Вот совет, чтобы ускорить сушку: предварительно заморозьте ананас, ПРЕЖДЕ чем положить его в сублимационную сушилку.Это сократит продолжительность цикла на несколько часов!
  • Черника — Я рекомендую проткнуть чернику дырками размером с иглу, чтобы проткнуть кожу и дать лучше высохнуть. Попробуйте их в этих черничных батончиках!
  • Клубника — Нарежьте дольками, чтобы они не доходили до края лотка. Из клубники можно приготовить так много удивительных рецептов, как мои любимые клубничные кексы, клубничный пирог или клубничный салат.
  • Mango — Отлично подходит для смузи и этого фруктового мороженого с манго и кокосом!
  • Фруктовый микс — Мешки с замороженными фруктами так легко выгрузить на лотки.Я часто нарезаю большие куски помельче, чтобы они не превышали высоту края лотка. Они отлично подходят для смузи или домашнего мороженого.
  • Персики и абрикосы — Плоды ваших деревьев прослужат 25+ лет! Или купите пакеты замороженных персиков, чтобы упростить задачу. Используйте свои сублимированные фрукты, чтобы приготовить персиковое мороженое без взбивания или этот любимый всей семьей персиковый десерт.
  • Бананы — Я предпочитаю нарезать свежие бананы, а не замороженные. Замороженные бананы оставили больше сахарного сока, и это нормально, но свежие кусочки банана выглядят немного красивее.Замороженные бананы выглядят коричневыми и довольно некрасивыми. Хотя они должны иметь одинаковый вкус! Бананы отлично подходят для очень многих вещей: бананового хлеба, бананового пирога, банановых чипсов, смузи, зерновых начинок, банановых блинов и т. Д.
  • Лимоны и лаймы — Нарежьте их тонкими ломтиками и положите рядом. Идеально подходит для лимонной или лаймовой воды, медового лимонно-лаймового карнитаса или куриной пасты с лимонным кремом.
  • Арбуз — Я еще не пробовал арбуз, но слышал, что он потрясающий! После удаления воды он становится особенно ароматным.Планируйте, что партия будет работать дольше, так как в арбузе много воды !!
  • Малина и ежевика — Вот и получается! Я просто покупаю их свежими или замороженными, выкидываю на поднос, и все готово. После сублимационной сушки, если вы поместите их в блендер, вы можете приготовить фруктовый порошок, который отлично подходит для многих вещей, таких как смузи, глазурь, мороженое и т. Д. Или просто упакуйте их целиком. Используйте их для приготовления восхитительных рецептов, таких как: печенье с малиновым отпечатком пальца с лимонной глазурью (любите это !!!), легкое малиновое мороженое или батончики с крошкой ежевики.
  • Вишня — Большинство людей просто разрезают пополам, чтобы заморозить. Но я слышал о методе, который помогает предотвратить разжевывание или липкость (по сути, неполная партия). Метод состоит в том, чтобы бланшировать вишню в течение двух минут, слить воду, а затем выложить на поднос. Пара вишневых рецептов: десерт с вишневым наслаждением без выпечки и вишневые торты Грэмми П.

Фрукты, которые часто называют овощами

  • Авокадо — Да, это фрукт.Вы можете купить огромные пакеты уже нарезанного замороженного авокадо в Costco. Вывалить на лоток и заморозить! Вы можете использовать его, чтобы приготовить мой любимый соус из авокадо фета или как начинку к любимому моей семье супу с тако из черной фасоли.
  • Оливки — Оливки являются забавным дополнением ко многим блюдам. Я бы хранил замороженные оливки в маленьких майларовых мешочках. Как правило, для рецепта оливок не нужно много оливок, например, для гавайских стогов, поэтому меньший пакет поможет избавиться от отходов.
  • Помидоры — Просто нарежьте ломтиками или пополам (если помидоры черри), разложите по лоткам, и готово.После регидратации попробуйте эти популярные бальзамические жареные помидоры.
  • Цукини — Чипсы, кусочки цукини или цуккини — это потрясающе! Не нужно готовить сначала. Цукини весело добавлять в курицу Гунг Пао или даже в блинчики из цукини. Вы также можете посыпать цукини смесью для заправки ранчо перед тем, как положить их в морозильную сушилку.
  • Кабачок — Подобные мысли, как кабачок. При измельчении кабачки не превышайте толщину полдюйма, они лучше высохнут.

Овощи для сублимационной сушки

  • Горох — Я люблю замораживать сушеные овощи, которые, как я знаю, действительно будут есть мои дети. Просто купите их замороженными (я слышал, что они так предварительно бланшируют), выгрузите их на поднос и заморозьте. Совершенно нормально, если они накладываются друг на друга и складываются друг в друга, просто держите высоту горошка под краем. Перед сублимационной сушкой протыкать горох нет необходимости. Подавайте горошек на гарнире к «Лучшему швейцарскому ужину с сыром» и курицей.
  • Кукуруза — Кукуруза — один из основных овощей, которые я сушу при замораживании, потому что моя семья очень любит ее! Не стесняйтесь, позволяйте кукурузе в лотке перекрывать друг друга и складывать друг на друга.У меня никогда не было с этим проблем! Кукуруза отлично подходит для добавления в мой любимый суп с тако, «Самая легкая курица и пельмени» или для приготовления кукурузной запеканки Paula’s Deans.
  • Зеленая фасоль — Если вы используете свежую зеленую фасоль, рекомендуется сначала ее бланшировать. Они имеют тенденцию лучше восстанавливать водный баланс. Зеленая фасоль очень полезна и любима детьми. Вы можете использовать свежие, замороженные или консервированные зеленые бобы для сушки замораживанием. Подавайте их вместе с этим семейным запеченным зити или готовьте их с беконом в качестве гарнира!
  • Морковь — Лучший способ заморозить сушеную морковь — это нарезать ее кубиками, нарезать чипсами или длинными копьями.Бланшировать не нужно. Целая морковь слишком толстая. Морковь невероятно удобно хранить в домашнем хранилище продуктов. Добавляйте их в супы, ешьте с соусом или бросайте в салат.
  • Лук — Сделайте себе огромное одолжение и купите сублимированный лук в Интернете. НИКОГДА, у вас нет ничего плохого в том, чтобы вонять в вашем доме и использовать морозильную сушилку в течение длительного времени. Это все, что я хотел сказать. 😉
  • Брокколи — И снова вонючий овощ для сушки замораживанием. Мой лучший совет — сначала приготовить брокколи (она лучше увлажнится и сохранит цвет), а затем заморозить ее в обычной морозильной камере.Используйте настройку предварительного замораживания на сублимационной сушилке (после того, как она заморозится в обычной морозильной камере), и перенесите ее. Это поможет смягчить сильный запах брокколи.
  • Фасоль — Эти бобовые, часто относящиеся к овощам, легко хранятся обезвоженными в течение 30 лет. Необязательно сушить их замораживанием. Однако для удобства я бы определенно заморозил сухие супы и гарниры с фасолью. Запеченная фасоль, суп из черной фасоли или белый цыпленок с чили — отличные идеи.
  • Картофель — Обязательно бланшируйте картофель в течение нескольких минут, процедите и высушите перед тем, как положить на противни. Если не бланшировать картофель, он станет коричневым. Держите весь картофель на подносе размером 1/2 дюйма или меньше. Из них получается отличный жареный картофель с пармезаном! Я также купил предварительно приготовленный картофель Au Gratin в Costco и высушил его замораживанием. Я очень рад иметь что-то подобное в качестве гарнира!
  • Грибы — Эти грибы — мои любимые.Я купил пакет замороженных грибов в Costco и высушил их замораживанием. Но подойдут любые фасованные грибы. Хотя лучше всего нарезанные грибы, вы будете так счастливы, если найдете способ использовать в этом рецепте нарезанные грибы: фаршированные грибы.
  • Шпинат / Кале / Зелень — Разве это не так здорово, что можно заморозить сухую зелень ?! Да кого это волнует, если сейчас не сезон садоводства! У вас под рукой отличная зелень. 🙂 У меня сейчас в морозильной сушилке 5 противней со шпинатом. Я планирую смешать его после сублимационной сушки, чтобы приготовить домашний зеленый порошок для смузи.Если бы я не стал смешивать их на этот раз, я бы определенно держал их под рукой для этого сэндвича с курицей фета и шпинатом… одного из моих лучших рецептов сэндвичей!

Мясо для сублимационной сушки

  • Говяжий фарш — жир в мясе плохо замораживается и может сделать пищу прогорклой, если в ней будет слишком много жира. Купите самый постный говяжий фарш, который только сможете найти. Я люблю готовить его в первую очередь, поэтому его не нужно готовить после регидратации. После приготовления и слива жира кладу мясо на дуршлаг и ополаскиваю в горячей воде.Это поможет смыть остатки жира. После этих шагов я промокаю бумажными полотенцами и кладу на лотки, чтобы они высохли замораживанием. Мясо с жиром, даже после ополаскивания, может иметь более короткий срок хранения… примерно от 5 до 10 лет. Попробуйте говяжий фарш по этому рецепту итальянских фаршированных ракушек.
  • Цыпленок — Чтобы упростить задачу, я люблю покупать предварительно приготовленную курицу-гриль в Costco, чтобы измельчить. Или пакеты с замороженными полуфабрикатами курицы от Costco. Я просто разложу курицу по лоткам, нарежу слишком толстые кусочки и заморозю.Это очень просто! Вот более 50 рецептов курицы, из которых можно отлично пообедать. Я также кладу целые замороженные куриные котлеты на подносы и наггетсы динозавров. И то, и другое получилось великолепно! Чтобы увлажнить их, я бы завернул их во влажное бумажное полотенце.
  • Ветчина — Мой любимый способ заморозить ветчину — это купить предварительно нарезанную / нарезанную кубиками и приготовленную для завтрака ветчину. Жир настолько постный, что не нужно смывать жир и беспокоиться о нем. Ветчина отлично подойдет для омлета или этого супа с ветчиной и картофелем.
  • Индейка — Фарш из индейки, кусочки индейки или даже нарезанная индейка — все получается красиво. Очень худой и полезный для вас! Попробуйте этот чесночный сыр и пирог с индейкой.
  • Свинина — Я еще не ел свинину, но думаю, что беспокоился бы, только если бы она была действительно постной. Скорее всего, я сначала приготовлю его в мультиварке, а затем измельчу и выложу на противни. Семьям понравится отведать свинину на гриле или этот макароны с сыром и перцем из тушеной свинины.
  • Говядина — Я не очень много готовлю с говядиной, но знаю людей, которые делали сублимированные тонкие ломтики стейка.Я планирую купить нежирное тушеное мясо в Costco, приготовить его в Instant Pot с небольшим количеством бульона, а затем заморозить кусочки, когда они будут готовы. У меня есть сублимированный готовый бефстроганов от Costco. Получилось отлично!
  • Яйца — Да, я знаю, что яйца — это не мясо, но они также и не молочные. Итак, давайте разместим их здесь, поскольку это отличный источник белка! У меня есть большой блок сублимационной сушки, на лоток можно уместить около 18 яиц. Я разбиваю их в миску, взбиваю, затем переливаю в пустые противни, которые уже стоят в морозильной сушилке.Я просто вытаскиваю их на пару дюймов, высыпаю яйца в лоток и осторожно вставляю обратно. Затем я взбиваю еще 18 яиц для следующего лотка. Яйца — такая классная вещь, чтобы быть доступными. Вы можете съесть свежие яйца в любое время, куры или продуктовый магазин не нужны! Идеально подходит для омлета и выпечки.

Молочные продукты для сублимационной сушки

  • Йогурт — Вы знаете эти вкусные йогуртовые капли для младенцев ?? Да, вы можете сделать свои собственные, и не расстраивайтесь, если оставите их себе.Но вот совет … НЕ делайте греческий йогурт. Не получается. Каждый в сообществе сублимационной сушки скажет вам, что обычный йогурт Yoplait работает лучше всего. Некоторым нравится выкладывать йогурт на поднос и ломать его, как кору. Другим нравится помещать йогурт в силиконовые формы, замораживать его до милой однородной формы, а затем выскакивать на поднос, чтобы сушить замораживанием. Лично я выливаю йогурт в пакет Ziplock, отрезаю угол и выдавливаю маленькие капли на лоток. Время от времени кусочек фрукта забивает его, но его достаточно легко выбрать и продолжить.
  • Молоко — Сублимационная сушка собственного молока намного лучше, чем использование обезвоженного молока… оно имеет более приятный вкус, но не так химически. Если у вас есть место в морозильной камере, я бы, вероятно, сначала заморозил молоко на лотках, чтобы сократить время сублимационной сушки. Если у вас нет места и вы не против, чтобы это заняло время, просто дерзайте! Я никогда не замораживала его до сублимационной сушки. Я просто кладу пустые лотки в морозильную сушилку. Затем я вытаскиваю одну, всего на несколько дюймов, и начинаю наливать молоко в лоток примерно на 3/4 высоты.Я осторожно вставляю лоток обратно на полку и перехожу к следующему лотку. Я никогда не ела цельного молока, только 1%, которое любит пить моя семья.
  • Сливочный сыр — Мне нравится идея иметь под рукой сливочный сыр! Его можно использовать во многих рецептах, таких как сырники, супы и соусы. Чтобы заморозить, я сначала убедился, что сливочный сыр действительно остыл. Затем я быстро разрезал бруски на 8 частей каждая и поместил каждую 1/8 часть на лоток. После того, как сливочный сыр был помещен в сублимационную сушилку, он сохранил свою форму, но быстро рассыпался после того, как был помещен в пакет.Я положил по два целых бруска (16 штук) в каждый пакет и так пометил их. Теперь, если в рецепте требуется одна плитка сливочного сыра, я буду знать, какую часть пакета (поскольку он фактически превратился в порошкообразный сливочный сыр) нужно использовать. Сделайте себе одолжение и попробуйте эти клубничные кексы с глазурью из сливочно-клубничного сыра. Они потрясающие !!
  • Сметана — это еще один отличный ингредиент, который нужно иметь под рукой. Я покупаю большие кадки сметаны и выкладываю ее на поднос. Он также становится рассыпчатым.Я люблю хранить сметану в маленьких пакетиках, потому что обычно для рецепта не нужно много сметаны. Сметана — лучшая добавка для этой запеканки с начинкой из зеленого чили.
  • Мороженое — Не забудьте предварительно заморозить морозильную сушилку перед тем, как положить внутрь мороженое. И убедитесь, что ваше мороженое очень холодное / замороженное. Вы же не хотите, чтобы произошло таяние! Я сделал много бутербродов с мороженым, и они оказались великолепными. Я люблю нарезать их небольшими кусочками, прежде чем класть на поднос.Я бы не рекомендовал пытаться воссоздать бутерброды с мороженым. Это будет довольно сложно. Но их очень весело есть в сухом виде! Тем не менее, вы можете увлажнить шарики мороженого, сбрызнув их молоком и оставив их перед добавлением молока, пока оно вам не подойдет.
  • Сыр — Сыр, по моему не очень скромному мнению, лучше всего подходит для сублимационной сушки! Я приготовила подносы с тертым сыром моцарелла для итальянских блюд, таких как пицца с куриным песто. Я также готовила пармезан для начинок и таких рецептов, как «Куриный альфредо».И, конечно же, я приготовил много тертого сыра чеддер (биг-бэги от Costco), чтобы использовать практически все! Он отлично подходит для приготовления начос, добавления в омлеты, супы или в рецепты, такие как печенье с чеддером. Я действительно загружаю лотки, и получается отлично.
  • Eggnog — Никогда не упускайте возможность насладиться рождественской традицией Eggnog — сушить вымораживанием и убирать! Как это круто!? Вы можете предварительно заморозить, чтобы ускорить процесс сублимационной сушки. Или просто перелейте их в пустые лотки, уже находящиеся на полке для сублимационной сушилки.Осторожно верните их на место.

Лакомства для сублимационной сушки

  • Skittles — Я перепробовала много конфет в своей морозильной сушилке, и Skittles определенно лучшие! Покупайте большие пакеты в магазине, потому что вы будете зависимы и отбиваться от своей семьи и друзей. Это специальный трюк для сокращения времени, необходимого для замораживания сухих кеглей, о котором я рассказываю в этой статье: «Как заморозить сухие кегли за 6 часов».
  • Jolly Ranchers — Ладно, это тоже лучшие.🙂 Они вздуваются в блестящие, красочные, хрустящие шары. Они выглядят так круто, и я люблю их даже больше, чем оригинальные вещи. Сложность с Jolly Ranchers заключается в том, что они могут довольно сильно разрастаться на подносах и иногда царапать верхнюю часть полок, когда вы пытаетесь их вытащить. Недавно я услышал совет разрезать их пополам… и да, вы можете сделать это острыми кухонными ножницами. Возможно, вы захотите прикрыть руку ножницами и конфетами не пушистым полотенцем. Это поможет предотвратить стрельбу по комнате любыми Jolly Ranchers, когда вы сделаете свой разрез.Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО разрезать их пополам, но я думаю, что попробую в следующий раз. Их также можно добавить в конце цикла еды, как и кегли (инструкции см. По ссылке выше).
  • Другие конфеты — Ириска с соленой водой (разрезанная пополам), Milk Duds, Big Hunk, Werther’s Originals и Bit O Honey, вероятно, являются самыми популярными конфетами для сублимационной сушки, помимо Skittles и Jolly Ranchers. Шоколад не работает из-за содержания жира, хотя молочные коктейли работают нормально … Я бы просто не стал их хранить.ЛИЧНО мне не нравятся никакие конфеты из этого списка, но это только мой вкус. Мне нравятся только Skittles и Jolly Ranchers. Я могу попробовать AirHeads и посмотреть, получатся ли они. О, не беспокойтесь о кукурузных конфетах … они становятся твердыми, как камень!
  • Зефир — Зефир — еще одна сладость, которую можно добавить в конце цикла еды, нажав «Больше времени сушки». Я просто вытаскиваю продукты, кладу внутрь противни с зефиром и добавляю еще 6 часов для сушки. См. Ссылку о Skittles выше для получения подробных инструкций.В любом случае, я люблю есть зефир в качестве угощения из хлопьев, например батончики Chewy Gooey S’mores, и горячий шоколад.
  • Сэндвичи с мороженым, батончики и мороженое — См. Примечания в разделе молочных продуктов.
  • Чизкейк — Купите предварительно замороженные чизкейки, нарежьте небольшими кусочками и высушите замораживанием! Их будет сложнее восстановить, поэтому я, вероятно, съел бы их сухими.

Идеи для сублимационной сушки других продуктов

  • Куриный и говяжий бульон — Подумайте, как часто вы используете куриный или говяжий бульон и бульон.Супы! Рецепты Instant Pot! Предварительное замораживание, чтобы ускорить процесс сублимационной сушки. Или вылейте жидкость в пустые лотки, уже стоявшие на полке сублимационной сушилки. Осторожно верните их на место.
  • Полностью приготовленные блюда — Я купил готовые блюда в Costco, такие как бефстроганов и лазанья, и положил их на противни для сушки замораживанием. Так приятно знать, что у меня есть готовые к употреблению (после добавления воды) блюда, когда я не хочу готовить. Я просто разрезал лазанью на маленькие квадратики и положил на поднос.Бефстроганов я разложил по противням. Но ведь вы действительно можете заморозить так много блюд! Я давно хотел съесть курицу Альфредо, запеканки, жареный рис с курицей и т. Д.
  • Суп — Это может относиться к «полностью приготовленным блюдам», но я просто хотел по-настоящему поразить, насколько хороша эта идея! Так легко приготовить огромную партию супа, из которой можно легко дать вам несколько подносов с блюдами, которые вы замораживаете и будете готовы к употреблению. Вот полезный список из 35 рецептов осеннего супа, которые стоит попробовать.

Как восстановить замороженные продукты

Существует несколько различных вариантов регидратации сублимированных продуктов. Это в основном зависит от того, ЧТО вы восстанавливаете. Некоторым продуктам питания требуется много воды для регидратации, и они могут справиться с ними. Другие могут обрабатывать только меньшие суммы, не будучи разоренными. Я не буду перечислять вам каждый пункт, поскольку это довольно интуитивно понятно. Если сомневаетесь, начните с меньшего количества воды, а затем при необходимости добавьте еще.

  • Замочить в воде — Если бы мне нужно было увлажнить что-то вроде стейка или некоторых видов фруктов и овощей, я бы поместил их в миску с холодной водой и оставил (возможно, на ночь) до готовности.После этого промокните бумажными полотенцами и нагрейте / готовьте (если мясо), как обычно.
  • Спрей с бутылкой с водой — Есть некоторые продукты, которые не обязательно бросать в миску с водой. В таком случае я бы сбрызгал их бутылкой воды и давал посидеть. Если продукту нужно больше увлажнения, я бы повторил процесс до тех пор, пока он не был готов.
  • Поместите между влажными бумажными полотенцами — Если вы восстанавливаете пищу, которая может стать слишком мокрой, возьмите влажное бумажное полотенце и оберните его им до готовности.Вы также можете положить его в сумку Zip Lock с влажным бумажным полотенцем. Хорошим примером этого может быть банановый хлеб.
  • Добавление к влажным ингредиентам — Если вы добавляете лиофилизированный корм к уже влажным ингредиентам, нет необходимости в предварительной регидратации. Например, в суп можно добавлять лиофилизированную кукурузу.

Продукты, которые не замораживаются в сухих условиях

Есть несколько продуктов, которые не подходят для сублимационной сушилки. Сублимационные сушилки вытягивают из продуктов ВОДУ, а не масло / жир.Таким образом, чем больше жира в изделии, тем меньше вероятность того, что сублимационная сушка сработает. Пищевой продукт может показаться готовым, но если на внешней стороне есть слой жира (даже небольшой), он может быстро прогоркнуть в пакетах для хранения. Кроме того, часто возникают трудности из-за сверхвысокого содержания сахара.

Вот некоторые распространенные продукты, которые нельзя замораживать:

  • арахисовое масло
  • чистый шоколад
  • масло сливочное
  • мед
  • сироп
  • варенье

Насадки для сублимационной сушки

  • Я все время смешиваю разные продукты на своих подносах.Тем не менее, я не рекомендую сочетать острые и сладкие в одной партии. Вы же не хотите, чтобы ваша курица имела вкус бананов.
  • Храните жидкие и нежидкие партии отдельно.
  • Если ваша партия готова, но вы еще не готовы вытащить ее и упаковать / консервировать, просто оставьте ее. Ага. При необходимости вы даже можете оставить его в машине на ночь. Я слышал это прямо из Harvest Right! Просто оставьте его в покое после того, как он скажет завершено. Он заморозит продукты внутри, пока вы не будете готовы.
  • После разморозки машины, если вы обнаружите, что вода находится на дне бочки, просто поднимите переднюю часть машины на пару дюймов, и она стечет через заднюю часть. На самом деле, перед моей машиной я постоянно опираюсь на небольшую доску, чтобы облегчить отток воды. Но даже при этом я все равно поднимаю свой (он может быть тяжелым) после каждого груза, чтобы полностью слить его.

Любимые аксессуары для сублимационной сушки

  • Тележка на колесиках — Я держу свою морозильную сушилку в гараже на этой тележке на колесах от Uline.Приятно иметь возможность отодвинуть машину от стены и получить доступ к задней стороне, взять мое ведро для слива слитой воды и т. Д.
  • Майларовые пакеты — У меня нет машины для запечатывания банок №10, поэтому мне проще всего хранить сублимированные продукты в майларовых пакетах. Мне нравится покупать руду оптом в PackFresh, в нескольких разных размерах. Мне нравятся галлоны для продуктов, которые, как я знаю, мы съедим довольно быстро (в течение недели или около того). Для продуктов, где не так много нужно, при первом открытии пакета я предпочитаю хранить в 2 литрах или мешки по 1 литру.Например, мне никогда не понадобится сразу много нарезанного лука, поэтому я буду хранить сублимированный лук в самых маленьких пакетиках, которые у меня были под рукой.
  • Поглотители кислорода — Я также покупаю их оптом в PackFresh в упаковках по 10. Приятно иметь их в связках по 10 штук, потому что вы не рискуете слишком долго подвергать огромный мешок поглотителей кислорода воздействию воздуха. . Вы можете работать с 10 за раз, а затем при необходимости открывать следующий пакет. Как только я открываю упаковку из 10 штук, я быстро перекладываю их (и точечный индикатор) в небольшую банку для консервирования и завинчиваю крышку.Я использую то, что мне нужно для упаковки еды, затем снова закрываю крышку, если там остались остатки пакетов. В следующий раз, когда я займусь упаковкой продуктов, я открываю банку только в том случае, если индикатор снова станет розовым. Если это не так, я открываю новую упаковку из 10 штук и кладу их в новую консервную банку, чтобы сразу же использовать. К СЛЕДУЮЩЕМУ времени, когда я буду готов упаковывать еду, первая банка снова станет розовой. В основном чередую 2 баночки. Кроме того, я обычно покупаю пакеты объемом 500 куб. Я знаю, что это, вероятно, перебор для небольших майларовых пакетов, но мне нравится использовать эти пакеты и в ведрах по 5 галлонов, поэтому я использую их для обоих.
  • Силиконовые формы — Если вы любите готовить кусочки йогурта, вы можете сделать это некрасиво (как я иногда это делаю) и просто брызгать каплями из теста или пакета Ziploc на поднос. ИЛИ вы можете положить капли в полукруглые силиконовые формы, положить их в обычную морозильную камеру, а затем, когда они будут готовы, выложить их на лотки для сублимационной сушки. Они придают йогуртовым соусам более красивый и профессиональный вид.
  • Бункеры для хранения — Последнее, что вам нужно после всех ваших усилий по сублимационной сушке, — это чтобы грызуны обнаружили ваши майларовые пакеты с едой.Мне нравится хранить еду в этих ведрах на 31 галлон, поставленных друг на друга. Я разделяю их по категориям, чтобы было легко найти то, что я ищу. У меня есть ведро для: мяса, фруктов, овощей, молочных продуктов (сыры и сметана), молока, сладостей и полных блюд. К счастью, сублимированные продукты очень легкие, поэтому их легко заполнить полностью и перемещать по мере необходимости.

Прикрепите это изображение, чтобы сохранить идею еды сублимационной сушилки Сообщение:

Если вам понравился этот пост для хранения продуктов, обратите внимание:

34 совета по замораживанию продуктов

Что, если бы мы сказали вам, что есть способ всегда иметь под рукой скобы для плоского живота? И единственное, что вам нужно, это то, что у вас уже есть? Вы бы нам поверили?

Что, если бы мы сказали вам, что есть морозильная камера? Видите ли, этот инструмент для похудения может помочь вам сбросить лишние килограммы, сохранив множество продуктов на пике их свежести.Таким образом, вы сможете регулярно получать еще больше питательных веществ для похудения — прямо во время обеда на столе.

Мы проделали всю работу, собрали все советы, сроки хранения и идеи для замораживания продуктов и поместили их все в это единое руководство. Добавьте его в закладки и сделайте пиковый шаг, когда наступит воскресенье, когда вы начнете готовить еду, и вы попытаетесь вспомнить этот трюк с ETNT для замораживания запеканок. И пока мы говорим о запасах еды для похудения, обязательно ознакомьтесь с этими 30 основными ингредиентами для похудения, которые будут храниться в вашей кладовой.

ОСНОВНЫЕ СОВЕТЫ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ

Это может показаться очевидным, но убедитесь, что морозильная камера установлена ​​на 0 ° по Фаренгейту, чтобы лучше всего сохранить вкус, текстуру, цвет и содержание питательных микроэлементов в продуктах. Эта температура может быть отключена, если у вас недавно отключилось электричество, если морозильная камера случайно оставалась открытой на долгое время или если вы часто храните в ней горячие продукты.

Shutterstock

Контейнер, который вы используете для хранения продуктов, зависит от продуктов, которые вы будете замораживать.Бутерброды и обертки можно свернуть в алюминиевую фольгу и полиэтиленовую пленку, ягоды можно хранить в пластиковых пакетах с застежкой-молнией, песто можно хранить в пластиковых стаканчиках, хранить в лотках для кубиков льда, блюда для приготовления еды в пластиковых контейнерах на вынос, и запеканки в контейнерах для запекания из фольги. Если вы действительно хотите присоединиться к морозильной камере, купите вакуумный упаковщик. Удаление как можно большего количества воздуха из продуктов перед замораживанием защищает их от ожога в морозильной камере и ухудшения вкуса.

Shutterstock

Здесь все усложняется: вы хотите как можно быстрее охладить пищу после приготовления, чтобы сохранить наилучшее качество, но в то же время вы не можете сразу же положить ее в морозильную камеру, потому что тепло от пищи может повысить температуру морозильной камеры и привести к размораживанию других продуктов.Лучший способ сделать это — поместить теплую пищу в неглубокий широкий контейнер, а затем положить ее в холодильник без крышки, пока она не остынет, и, наконец, переложить в морозильную камеру. Помните об этом, когда будете готовить большую партию одного из этих рецептов супа!

Shutterstock

Самый простой способ избежать ожога в морозильной камере — это как можно плотнее обернуть продукты и удалить из упаковки как можно больше воздуха. При необходимости отрегулируйте контейнеры. Если у вас есть только чашка супа, не пытайтесь вместить ее в литровый пластиковый контейнер.Вместо этого перелейте его в пакет с застежкой-молнией и разровняйте.

Это один из самых важных советов: замораживайте еду порциями реалистичного размера! Поскольку вы не можете повторно заморозить после разморозки, вам придется либо съесть 5 фунтов стейка за три дня, либо потратить его впустую. Контроль порций — это не просто отличный совет для морозильной камеры, он также важен, когда речь идет об этих 30 здоровых продуктах, которые лучше есть в умеренных количествах!

Этикетка, этикетка, этикетка! Вы будете держать свой морозильник в более организованном порядке и упростите себе жизнь, когда будете знать, когда еда закончилась.По крайней мере, отметьте дату, когда вы приготовили еду, и, если вы действительно хотите облегчить себе жизнь, отметьте срок годности, используя сроки хранения, которые мы перечислим ниже.

Shutterstock

Не ждите конца недели, чтобы решить завернуть оставшуюся курицу! Продукты следует замораживать на пике их качества, чтобы они выходили из морозильной камеры с наилучшим вкусом.

Shutterstock

Министерство сельского хозяйства США предупреждает, что скоропортящиеся продукты нельзя размораживать на прилавке или в горячей воде.Их также нельзя оставлять при комнатной температуре более двух часов. Проблема в том, что, хотя еда заморожена изнутри, внешний слой подвергается воздействию комнатной температуры — температуры, при которой бактерии быстро размножаются. Они рекомендуют размораживать замороженные продукты в холодильнике, где они будут оставаться при постоянной температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Дайте пять часов разморозить каждый фунт еды. Продукты также можно размораживать в холодной воде (ее нужно менять каждые 30 минут) или в микроволновой печи; Однако оба метода требуют, чтобы пища была приготовлена ​​сразу после разморозки.Говоря о микроволновых печах, знаете ли вы об этих 17 полезных рецептах в микроволновой печи, которые лучше, чем постная кухня?

Из-за опасений взрыва стекла, когда контейнеры переносятся из морозильной камеры в духовку, многие люди полностью избегают контейнеров при замораживании. Не волнуйтесь! Если вы примете меры предосторожности, стекло можно использовать для замораживания ваших любимых продуктов. Просто помните, что жидкости расширяются, когда они замораживаются, поэтому не забудьте заморозить, выполнив следующие действия, чтобы предотвратить разбитое стекло: налейте суп, перец чили или бульон в банку, убедившись, что они перестанут выливаться примерно на 2 дюйма от верха (чтобы позволить расширение).Охладите на ночь в холодильнике, затем поместите в морозильную камеру без накрытия (убедитесь, что вы можете положить его ровно). Когда жидкость затвердеет, можно накрыть крышкой и наклеить дату.

Shutterstock

Обычно лучше всего придерживаться этого правила. Хотя продукты, которые были заморожены и разморожены должным образом, на самом деле можно повторно заморозить, не опасаясь бактериального заражения, часто лучше этого не делать. Это связано с тем, что процесс замораживания, размораживания и повторного замораживания ухудшает текстуру, цвет и вкус многих продуктов, что может сделать их менее аппетитными.Как и эти 18 продуктов, которые вы едите неправильно!

Shutterstock

Эти продукты плохо держатся при охлаждении до температуры замерзания: сырые и сваренные вкрутую яйца, продукты с высоким содержанием воды, такие как салат, картофель, яблоки, огурцы, ростки, редис, цитрусовые и арбуз, мягкие травы, молочные продукты (например, йогурт, сливочный сыр, творог и молоко) могут отделяться, и все, что угодно, является газированным.

Shutterstock

Не открывайте дверь! Это позволит вывести весь оставшийся холодный воздух.Этот воздух может сохранять продукты в морозильной камере в течение 24 часов. Еще немного, и вам придется выбросить еду. Или съесть!

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ


Shutterstock

Рекомендуемое время хранения: баранина, 9 месяцев; свиные / говяжьи отбивные, 4-6 месяцев; жаркое из свинины / говядины, 4-12 месяцев; целая курица / индейка, 12 месяцев; фарш из индейки / свинины / говядины, 3-4 месяца; курица / грудка индейки, 9 месяцев; любое вареное мясо, 2-3 месяца

Поговорим о пронто протеине! Храните пару отбивных, жаркое и вырезку в морозильной камере, чтобы вы всегда могли добавить постный источник для наращивания мышц к своим блюдам с плоским животом.Имейте в виду, что на то, чтобы правильно разморозить мясо в холодильнике, часто уходит день, поэтому не забудьте спланировать это заранее.

Shutterstock

Рекомендуемое время хранения: 9-12 месяцев

Замороженные фрукты полезны не только для кошелька, но и для здоровья! Хотя дорогие свежие ягоды склонны к образованию плесени быстрее, чем замороженные фрукты, они также менее питательны. Это потому, что замороженные фрукты собирают, когда они созреют, а затем сразу же замораживают и хранят.С другой стороны, питательные вещества свежих ягод будут ухудшаться за несколько недель доставки. Кроме того, некоторые исследования показали, что процесс замораживания на самом деле помогает увеличить количество антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами, в фруктах, позволяя кристаллам льда пробивать клеточные стенки, высвобождая биоактивные соединения. Большинство фруктов можно хранить, просто воздержитесь от замораживания арбузов, цитрусовых, яблок и винограда (если только вы не любите перекусывать ими замороженными!).

Shutterstock

Рекомендуемое время хранения: 8-12 месяцев

Мы говорим о овощах с низким содержанием влаги, таких как морковь, брокколи, кукуруза и горох.Такие продукты, как салат, огурцы, ростки, сельдерей, перец, лук и картофель, не следует хранить в морозильной камере, потому что в них слишком много воды. Нам нравится хранить пакет замороженного шпината в морозильной камере, чтобы использовать его во всем, от омлетов до вегетарианской лазаньи! Добавление этой листовой зелени в пищу — это низкокалорийный и богатый питательными веществами способ повысить чувство сытости и похудеть.

Рекомендуемый срок хранения: нежирная рыба, 6 месяцев; жирная рыба, 2-3 месяца; вареная рыба, 4-6 месяцев; копченая рыба, 2 мес .; креветка, 3-6 месяцев; моллюски, 2-3 месяца

Да, даже рыбу можно заморозить! Ознакомьтесь с нашим эксклюзивным руководством по каждой популярной рыбе — ранжированной по пищевой ценности, чтобы узнать, что ловить и хранить в морозильной камере.

Рекомендуемое время хранения: запеканки, 3 месяца; запеканки с яйцами, 1-2 месяца; пицца, 1-2 месяца; ТВ-ужины, 3-4 мес

Приготовление еды и морозильная камера идут рука об руку. Приготовьте пару блюд в воскресенье, храните в морозильной камере, и вы отправитесь на неделю с уверенностью, что вы все еще можете есть здоровую пищу, когда наступает та поздняя ночь в офисе.

Shutterstock

Рекомендуемое время хранения: в запеченном виде, 2-3 месяца; без выпечки, 1 месяц; кексы, 6-12 мес

Не включайте хлеб в черный список своего рациона.Здоровые варианты, приготовленные из цельных или проросших зерен, наполнены клетчаткой (старайтесь получать не менее 3 граммов на ломтик) и белком, чтобы помочь дополнить приемы пищи и избавиться от приступов голода.

Shutterstock

Рекомендуемое время хранения: 3 месяца

Орехи лучше всего хранить в морозильной камере! Это потому, что в них много масла (эти полезные жиры, которые могут легко прогоркнуть от света и тепла).

Shutterstock

Рекомендуемое время хранения: сливочное масло, 6-9 месяцев; твердый и мягкий сыр, 6 месяцев; мороженое, 2 месяца; йогурт 1-2 месяца; сырые яйца, 1 месяц; молоко 3-6 месяцев

Некоторые молочные продукты, такие как йогурт, сметана, молоко и легкие сливки, при замораживании отделяются.Хранить сырые яйца — это нормально, если они не в скорлупе. (Министерство сельского хозяйства США рекомендует разбить яйцо, взбить его и затем заморозить.) Не замораживайте сваренные вкрутую яйца. Также в списке DNF (do-not-freeze)? Пахта, сметана, майонез и сливочный сыр.

Рекомендуемое время хранения: овес, киноа и другие цельнозерновые продукты, от 2 до 6 месяцев в герметичных контейнерах; вареный рис, 3 месяца; макароны вареные, 3 месяца

Поскольку цельнозерновые продукты богаты питательными веществами и маслами, они более подвержены порче при контакте с воздухом.Заморозьте зерна, чтобы замедлить их порчу и сохранить больше питательных веществ, таких как витамин B6, придающий энергию!

Рекомендуемое время хранения: вафли, 1 месяц; блины, 3 мес

Подождите! Не выбрасывайте лишние домашние вафли и блины, которые вы все утро утомительно переворачивали на сковороде. Выложите их на противень и бросьте в морозильную камеру. Когда они частично остынут, вы можете сложить их в пластиковый пакет большего размера.

Рекомендуемое время хранения: сок, 6 месяцев; бульон и супы, 2-3 месяца

Помните, что жидкости расширяются после замерзания, поэтому не наливайте жидкости в стакан, если вы планируете их заморозить.

Shutterstock

Рекомендуемое время хранения: 12 месяцев

Ничто так не оживляет блюдо, как свежие травы, но ходить в магазин каждый раз, когда вам нужен свежий базилик, может быть утомительно и дорого. Если вы уже начали выращивать свои собственные растения, но зимние морозы медленно приближаются, не позволяйте растениям пропадать — заморозьте их! Мы расскажем вам наш любимый способ, как показано ниже!

ИДЕИ МОРОЗИЛЬНИКОВ


Shutterstock

Любите смузи для похудения, но всегда торопитесь по утрам? У нас есть решение для вас! Создайте свои собственные пакеты на молнии для смузи, которые содержат все необходимые вам ингредиенты.Все отмерено и находится в идеальных пропорциях, поэтому все, что вам нужно сделать, это добавить жидкость и перемешать!

Приготовьте один раз и ешьте всю неделю в этих замороженных овсяных чашках. Поскольку тратить 45 минут каждое утро на взбалтывание овсяных хлопьев, это просто нереально, этот метод пригодится тем из нас, кто любит получать суточную дозу нерастворимой клетчатки. Хотите попробовать? Ознакомьтесь с этими 18 советами по приготовлению замороженных овсяных чашек.

Shutterstock

Свежие травы можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев при правильном хранении! Либо смешайте травы в песто, либо нарежьте их и смешайте с маслом.И песто, и травы можно вылить в лоток для кубиков льда, чтобы они застыли. (После замораживания вы можете переложить в полиэтиленовый пакет.) Таким образом, травы можно легко достать и использовать в любом рецепте, который вам нужен! Обратите внимание, что при хранении трав они становятся коричневыми, поэтому мы рекомендуем хранить их в небольшом количестве масла.

Если вы когда-либо по ошибке замораживали целую упаковку куриных грудок только для того, чтобы понять, что вам придется разморозить весь кубик куриного льда, чтобы получить один кусок, вы знаете, насколько важно замораживание по частям.Куриные грудки можно разрезать пополам и по отдельности заморозить на противне, а затем поместить в единый пакет с застежкой-молнией. То же самое и со стейком или свиными отбивными. Говяжий фарш можно добавить в пакет с застежкой-молнией, а затем разделить на порции, нажав палочкой для еды или деревянной ложкой. Всегда размораживайте мясо в холодильнике за день заранее — не при комнатной температуре, где могут размножаться бактерии.

Shutterstock

Приготовьте домашний костный бульон, чтобы воспользоваться его восстанавливающими свойствами. Кости животных являются отличным источником коллагена, и кипячение их в бульоне помогает извлечь это соединение и превратить его в противовоспалительный желатин.«Когда мы глотаем его, он действует как кишечный пластырь, защищая и исцеляя слизистую оболочку пищеварительного тракта, который помогает пищеварению и помогает нам усваивать дополнительные питательные вещества из продуктов, которые мы едим», — объясняет Лорен Слейтон, MS, RD. Сделайте это дома, тушив в воде говяжьи кости травяного откорма в течение нескольких часов. Добавьте немного яблочного уксуса и вылейте в поддон для кубиков льда. Если вам нужна теплая чашка, положите пару в кружку и разогрейте в микроволновой печи!

Будь то филло или тесто для пирогов, слоеное тесто или оставшееся тесто для печенья, все это невыпеченное тесто можно заморозить на месяц, если в нем есть сырые яйца, или на три месяца, если оно без яиц.Даже тесто для пиццы можно охладить! Просто сбрызните тесто небольшим количеством масла, закройте полиэтиленовый пакет и заморозьте (при этом предварительно обязательно выдавив весь воздух). Если вы хотите его запечь, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем вытащите его за 30 минут, прежде чем вы планируете запекать, чтобы дать ему нагреться до комнатной температуры.

Нужны идеи для здорового завтрака? Почему бы не приготовить яичные бутерброды или буррито с яйцом и фасолью и не хранить их в морозильной камере? Блюда из приготовленных яиц можно хранить в морозильной камере в течение одного-двух месяцев, и они станут лучшим завтраком для беспокойного утра.

Shutterstock

Хранение в морозильной камере пары различных сложных масел — отличный способ сократить время на приготовление еды. Все, что вам нужно сделать, это бросить в кухонный комбайн палочку несоленого размягченного масла вместе с вашими любимыми травами (тимьян, розмарин и чеснок отлично сочетаются со стейком; из петрушки, орегано и чеснока получается восхитительный чесночный хлеб; и цедра лимона, петрушка и чеснок отлично подходят для креветок), приправьте солью и перцем и заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы получилось замораживаемое полено. Мы рекомендуем использовать сливочное масло травяного откорма, потому что оно изобилует противовоспалительными полезными жирами, такими как омега-3 и CLA.

Вот еще один спаситель для приготовления еды. Мы любим готовить лазаньи, запеканки и другие замороженные блюда по воскресеньям и замораживать, пока не будем готовы их разогреть в конце недели. Просто знайте, что сырые блюда хранятся в морозильной камере около месяца, а приготовленные — три месяца. Вот совет, который мы узнали от The Kitchn : соберите запеканку или лазанью в форме для выпечки, выложенной алюминиевой фольгой, и поместите в морозильную камеру. После замораживания вы можете легко вытащить продукты из формы, чтобы сэкономить место, не храня громоздкую посуду.Когда вы будете готовы готовить, просто перенесите в холодильник (и снова поставьте в противень), чтобы разморозить его за день до приготовления, а затем запекайте, как указано.

Мы так любим фрикадельки, что также включили их в наш план питания для плоского живота на неделю здорового питания. По воскресеньям скатайте постные фрикадельки из индейки, охладите до охлаждения, заморозьте на противне (чтобы они не слипались в пакете), а после охлаждения переложите в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Вытаскивайте их, чтобы увеличить количество белка в еде, всякий раз, когда в вашей кладовой остается только коробка макарон.

Как заморозить (и разморозить) продукты

Моя мама — то, что можно назвать кулинаром-криогеником. Задолго до того, как команда Noma Food Lab вырастила свою первую ароматическую спору, моя мама экспериментировала с влиянием возраста и температуры на все виды продуктов: последние два укуса макарон с сыром. Четыре креветки. Треть свиной отбивной. Три шарика из мацы. Половина мешка с зеленой фасолью, завязанная стяжкой для мусорного мешка.Старый косяк. Восемь ломтиков ржаного хлеба. Изюм. Так. Много. Ветчина. И это только первая полка морозильника.

Это был талант, который она унаследовала. Ее собственная мать была мастером искусства замораживания, что лучше всего иллюстрирует тот же самый «поднос с замороженными креветками», предлагаемый нам во время каждого визита бабушек и дедушек на протяжении более двух десятилетий; это стало семейной шуткой. Однако, как представителя следующего поколения, вера моей семьи в сохраняющую силу холода превратила меня в преданного сноба по работе с морозильниками.На протяжении большей части моей взрослой жизни морозильная камера оставалась священным местом, предназначенным только для самых морозоустойчивых ингредиентов — мороженого, фруктовое мороженое, этих гигантских ледяных сфер для коктейлей и, возможно, случайных коробок тостерных вафель или мешка замороженного горошка. Мясо? Боже, нет. Рыба? Пожалуйста, отойди и тихо уйди.

На мой взгляд, замораживание вещей разрушило их драгоценную молекулярную целостность, превратив их в твердые кубики. Мясо обычно ценится за его «свежесть». На полях посевы тщательно укрываются, чтобы предотвратить замерзание, так зачем подвергать их такому принуждению в собственном доме? Наличие детей несколько лет назад немного расслабило меня — покажите мне одну американскую семью, воспитывающую детей, без замороженного мешка с куриными шариками в форме динозавра, которые где-то прячутся.Но в целом большую часть последнего десятилетия моя морозильная камера оставалась такой же гладкой и свободной от еды, как и в Apple Store в нерабочее время.

Но когда разразился COVID-19, я, по общему признанию, перешел в режим полного накопления. Моя диета, как и моя мода, продиктована моим настроением (именно поэтому я постоянно страдаю от чрезмерных упаковок). Имея годовое членство в Instacart, Amazon Fresh и несколько специализированных бакалейных лавок на улице, я привык получать все ингредиенты для удовлетворения любого желания в течение часа после его появления.Поддержание такого уровня спонтанности во время очередей в супермаркетах и ​​невозможных очередей с доставкой означало пополнять запасы способами, о которых я никогда раньше не догадывался.

Даже с семьей из четырех человек, которые ели три с лишним раза в день, инвентарь, которым я занимался, требовал, чтобы я мог немного поваляться. Итак, с глубокой оговоркой я, наконец, начал замораживать вещи — хотя настоящее чудо не произошло, пока я не начал их размораживать.

Сначала я попробовал свиную вырезку, одну из трех, которые я купил в Costco несколькими неделями ранее.Следуя совету профессионалов, я достал его из морозильной камеры и положил в холодильник на ночь, приготовил как обычно, и это было… хорошо. Очень даже хорошо. Затем я попробовал лосось — у меня был ужасный опыт с замороженными морепродуктами в прошлом, поэтому я мало надеялся на три розово-розовые порции, которые я разморозил и зажарил. Но опять же, полученная рыба оказалась на удивление влажной, жирной, упругой, вкусной.

После этого я стал закидывать все в морозилку, чтобы посмотреть: фарш из индейки, куриные бедра.Все было хорошо. Затем я перешел на тесто для пиццы, тертый сыр, бланшированные овощи; затем перейдем к чили, лепешкам, блинам, целым буханкам хлеба, кофе (сухие кофейные зерна технически не «испортятся», их вкус и аромат со временем ухудшаются). Практически все, что я заморозил, а затем разморозил, оказалось таким же невредимым и вкусным, как и в тот день, когда я его купил. (Заметные исключения включали обезжиренное молоко и некоторые плохо завернутые стейки, а со свежей зеленью потребовались серьезные методы проб и ошибок.)

Теперь, когда мы переходим к пятой… или шестой неделе? Благодаря мерам «безопаснее дома» моя морозильная камера превратилась из стерильного хранилища льда в помощника в кулинарных преступлениях. Сегодня когда-то пустые полки коробятся под тяжестью устаревших и маркированных мешочков и мусорных ведер с достаточным количеством идеально консервированных продуктов, чтобы с лихвой сократить разрыв между доставкой продуктов в коробках раз в две недели и замаскированными бакалейными лавками.

Но, как оказалось, мои мама и бабушка были художниками — есть техника, даже чутье, чтобы успешно замораживать еду.Неправильно заверните что-то или неправильно разморозьте, и вы рискуете не только целостностью ингредиентов, но и своим здоровьем. Итак, после месяца или около того, когда я осознал свою семейную судьбу и стал сторонником замороженных продуктов, вот несколько уроков, которые я извлек:

Контейнер имеет значение

Я знаю, пластик — враг, но эти причудливые стеклянные емкости могут треснуть в морозильной камере. По мнению экспертов, лучший способ заморозить пищу — это герметичный пакет, который вы всасываете с помощью одной из этих причудливых машин, чтобы уменьшить количество воздуха (воздух — ваш враг в великих войнах морозильных камер).У меня нет одного из них — хотя я присматривался к нему на Amazon, — поэтому я использую обычные старые пакеты с застежкой-молнией для морозильной камеры и выдавливаю как можно больше воздуха перед запечатыванием. Также есть трюк, когда вы имитируете вакуумный упаковщик с трубочкой для питья, сунув ее в угол пакета и высасывая как можно больше воздуха, прежде чем вытащить соломинку в последнюю минуту, но я чувствовал себя странно, вдыхая все эти напуганные мясные пары. Мой канал в Instagram был полон рекламы этих дорогих силиконовых пакетов, которые, как я слышал, работают хорошо, но я еще не тестировал их.

В любом случае, вы стремитесь к минимальному воздействию воздуха и некоторой толщине барьера — небольшая подушка между вашей едой и воздухом морозильной камеры поможет предотвратить страшный ожог в морозильной камере, разрушительное сочетание окисления и обезвоживания.

Prep Is Key

Для мясо и рыба , как правило, вы хотите вынуть их из их оригинальной упаковки и повторно заворачивать на отдельные порции перед замораживанием. Обертывание каждого разреза дополнительным слоем пластика перед тем, как положить его в сумку на молнии, добавляет еще одну степень защиты.Время здесь имеет ключевое значение. Заморозьте куски мяса сразу после того, как принесете их домой, или, что еще лучше, купите их предварительно замороженными. Есть целые отрасли, построенные вокруг замораживания рыбы таким образом, чтобы наименьшие жертвы были в плане вкуса и текстуры, поэтому доверяйте профессионалам — они знают, что делают.

Овощи , по большей части, следует быстро бланшировать перед замораживанием. Проблема здесь в том, что в процессе бланширования они поглощают слишком много воды, чтобы позже получить какой-либо хороший жареный уголь, но это небольшая плата за то, чтобы иметь качественные сезонные продукты круглый год.Прежде чем бланшировать, подготовьте ингредиенты так, как вы планируете их есть, то есть разделите брокколи и цветную капусту на соцветия, отрежьте концы зеленой фасоли и нарежьте зелень. Затем вскипятите большую кастрюлю с водой и окуните в нее овощи примерно на минуту, а затем сразу же погрузите в большую миску с ледяной водой. Это не позволит им продолжать готовиться и превратиться в кашицу. Следующая часть является ключевой: высушите все как можно лучше. Чем больше воды, тем толще тектонический ледяной покров на каждом куске.Затем разложите все по пакетикам и заморозьте.

Фрукты методы замораживания различаются — все зависит от того, для чего вы хотите их использовать. Никакие умения замораживать не помогут воссоздать ощущение откуса свежего персика после того, как он был заморожен. Но для коктейлей, начинок для пирогов, выпечки или сока большинство фруктов замораживаются нормально. Бананы отлично замораживают, очищают и все. Ягоды нужно промыть, высушить, а затем дать застыть на большой плоской поверхности, например, на противне, прежде чем переложить в пакеты.Если вы хотите использовать цитрусовые только для цедры или сока, заморозьте их целиком. Говорят, что вы можете заморозить цитрусовые в дольках по отдельности, но я обнаружил, что текстура сильно страдает после размораживания, и, честно говоря, я не могу представить, для чего вы хотите использовать гибкие спущенные дольки мандарина. С соком не проблема — просто отожмите, переложите сок в форму для кубиков льда и заморозьте. Вы можете вытащить их позже и переложить в пластиковый пакет для более удобного хранения.

Вышеупомянутая техника подачи кубиков льда подходит для всех видов жидкостей и пюре .Я купил эти крутые формочки, чтобы заморозить детское питание для своего второго ребенка, и теперь использую их для небольших порций бульона, лимонного сока, песто и соуса для пиццы. Для больших партий я наливаю пару чашек в пакет с застежкой-молнией, выдуваю как можно больше воздуха и замораживаю их, чтобы потом сложить.

Хлеб фантастически замерзает, но, как правило, лучше всего нарезать ломтиками. Я начал покупать гигантские буханки моего любимого ржаного хлеба на фермерском рынке и постоянно держать их в морозильной камере, при необходимости поджаривая отдельные ломтики; Моя мама усовершенствовала технику с рогаликами, которая включает в себя нарезку их, как только вы принесете их домой, упаковку каждой половинки отдельно, а затем их поджаривание прямо из морозильной камеры.Предварительно приготовленные лепешки и лаваш можно просто завернуть, заморозить и приготовить одну за другой, но мое самое захватывающее недавнее открытие было в области полуфабрикатов. Оказалось, что большинство теста хорошо восстанавливаются после замораживания, и я только что приготовил партию печенья, используя эту технику, в которой вы замораживаете сырое, нарезаете печенье заранее и выпекаете его по мере необходимости. Это открыло для меня целый новый мир замороженных кондитерских изделий.

Я уверен, что есть какой-то способ заморозить сыр , но, честно говоря, я просто кладу целые куски и пакеты предварительно измельченного продукта прямо в морозильную камеру.Я на самом деле не замораживаю молоко , но мудрость в том, что чем больше жирность, тем лучше оно замораживается, поэтому половинка замораживается отлично, а обезжиренное молоко — не очень. Кофе Я узнал, что вы можете замораживать и варить прямо из замороженного, и это превосходно, учитывая, что в моем доме это абсолютно не подлежит обсуждению.

* Если вам интересно, какой-либо другой ингредиент , существует бесчисленное множество руководств по замораживанию продуктов в Интернете, которые направят вас в правильном направлении.

Не спешите с разморозкой

(Хотя иногда и делаю, но это действительно рискованно, хорошо?)

Основное эмпирическое правило для почти всего — низко и медленно.Поместите все, что вы хотите разморозить, в холодильник на ночь перед приготовлением — иногда дольше для больших кусков мяса — и дайте ему постепенно нагреться. Я делаю это … в большинстве случаев. Но есть причина, по которой ваша микроволновая печь имеет настройку «размораживание», и она определенно ускорит процесс, если также подвергнет вас риску преждевременного обжаривания краев куриной грудки. Я успешно разморозил небольшие куски рыбы и креветок, поместив пакеты в раковину под холодной водой на несколько минут, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было использовать, но это официально не одобрено профессионалами.Чего вам определенно не следует делать, так это оставлять ингредиенты висеть при комнатной температуре, пока они не разморозятся. Я тоже сделал это, хотя это верный рецепт от бактериальной инфекции, и сейчас не время, когда вам нужно бежать в отделение неотложной помощи для обезвоживания.

Дело в том, что морозильник может быть холодным и темным, но этого совсем не стоит бояться. Правильное ее использование помогло мне сохранить тот импульсивный стиль приготовления, который мне кажется нормальным — ценная вещь, когда почти все остальное в моей жизни сейчас не кажется нормальным.Теперь все, что мне нужно, это морозильная камера побольше.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *